Pengenalan
Kuih Badak Berendam adalah salah satu kuih tradisional Melayu yang popular, terutama di Pantai Timur Malaysia seperti Kelantan dan Terengganu. Kuih ini terdiri daripada bebola doh tepung pulut yang diisi dengan inti kelapa manis, kemudian direbus dan disajikan bersama kuah santan yang lemak dan berkrim. Nama "Badak Berendam" dipercayai berasal daripada rupa bebola doh yang kelihatan seperti badak yang sedang berendam dalam kuah santan.
Bahan-Bahan
Untuk Doh:
2 cawan tepung pulut
Sedikit pewarna hijau (jika suka)
Air secukupnya
Untuk Inti Kelapa:
1 biji kelapa parut (bahagian putih sahaja)
1 cawan gula melaka, dicincang halus
2 sudu besar gula pasir
1 helai daun pandan, disimpul
Sedikit air
Untuk Kuah Santan:
2 cawan santan pekat
½ sudu kecil garam
1 sudu besar tepung beras
1 helai daun pandan, disimpul
Cara Penyediaan
1. Menyediakan Inti Kelapa:
Masukkan kelapa parut, gula melaka, gula pasir, daun pandan, dan sedikit air ke dalam kuali.
Masak di atas api sederhana sambil dikacau sehingga campuran kering dan boleh dikepal.
Setelah masak, biarkan sejuk dan bentuk menjadi bebola kecil untuk dijadikan inti.
2. Menyediakan Doh:
Dalam mangkuk, campurkan tepung pulut dengan sedikit pewarna hijau (jika digunakan).
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
3. Membentuk Kuih:
Ambil sedikit doh, leperkan di tapak tangan dan letakkan satu bebola inti kelapa di tengahnya.
Bungkus dan bulatkan semula sehingga inti tertutup rapat.
Ulangi proses ini sehingga semua doh dan inti habis digunakan.
4. Memasak Kuih:
Didihkan air dalam periuk.
Masukkan bebola kuih ke dalam air mendidih dan masak sehingga bebola timbul ke permukaan air, menandakan ia telah masak.
Angkat dan toskan.
5. Menyediakan Kuah Santan:
Dalam periuk lain, campurkan santan, garam, tepung beras, dan daun pandan.
Masak di atas api perlahan sambil dikacau sentiasa sehingga kuah mendidih dan sedikit pekat.
Pastikan tidak pecah minyak.
6. Menghidangkan:
Susun bebola kuih yang telah dimasak ke dalam mangkuk atau pinggan.
Tuangkan kuah santan panas ke atasnya sehingga menutupi bebola kuih.
Kuih Badak Berendam sedia untuk dinikmati.