Pengenalan
Kuih Bakar Pandan ialah sejenis kuih tradisional Melayu yang mempunyai rasa lemak manis dengan aroma wangi daun pandan. Kuih ini mempunyai tekstur yang sedikit kenyal di dalam dengan lapisan permukaan yang garing dan keperangan. Ia sering disajikan sebagai hidangan minum petang atau pencuci mulut.
Bahan-Bahan
2 cawan tepung gandum
1 cawan gula pasir
½ sudu kecil garam
2¼ cawan santan
1 cawan jus pandan (kisar 5 helai daun pandan dengan 1 cawan air, kemudian tapis)
3 biji telur
2 sudu besar marjerin, dicairkan
Sedikit pewarna hijau (jika suka)
Sedikit minyak untuk melengser acuan
Bijan secukupnya untuk taburan
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Jus Pandan:
Potong kasar daun pandan dan kisar bersama 1 cawan air sehingga halus.
Tapis untuk mendapatkan 1 cawan jus pandan.
2. Penyediaan Adunan:
Dalam pengisar, masukkan tepung gandum, gula pasir, garam, santan, jus pandan, telur, marjerin cair, dan pewarna hijau jika digunakan.
Kisar sehingga adunan menjadi halus dan sebati.
Tapis adunan untuk memastikan tiada ketulan.
3. Penyediaan Acuan:
Panaskan ketuhar pada suhu 170°C dengan api atas dan bawah.
Sapu sedikit minyak pada acuan pilihan anda (acuan bunga kemboja atau acuan muffin).
Letakkan acuan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama beberapa minit untuk memastikan ia benar-benar panas.
4. Menuang Adunan:
Keluarkan acuan panas dari ketuhar dan taburkan bijan di dasar acuan.
Tuang adunan ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
Taburkan lagi bijan di atas permukaan adunan.
5. Proses Membakar:
Bakar dalam ketuhar pada suhu 170°C selama 40-45 minit atau sehingga permukaan kuih berwarna perang keemasan dan garing.
Untuk mendapatkan permukaan yang lebih garing, pada 10 minit terakhir, tingkatkan suhu ketuhar kepada 190°C.
Cucuk tengah kuih dengan lidi; jika lidi keluar bersih, kuih telah masak sepenuhnya.
6. Penyediaan Akhir:
Keluarkan kuih dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari acuan dan dipotong untuk dihidangkan.