Pengenalan
Kuih Bingka Ubi adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang diperbuat daripada ubi kayu parut, santan, gula, dan telur. Kuih ini terkenal dengan teksturnya yang padat serta rasa lemak manis yang memikat. Biasanya, ia dihidangkan sebagai pencuci mulut atau snek pada waktu minum petang.
Bahan-Bahan
4 cawan ubi kayu parut (anggaran 2 kg ubi kayu)
1 cawan gula pasir
2 biji telur
½ sudu teh garam
1½ cawan santan
2 sudu besar minyak masak (untuk dicampur dalam adunan)
2 sudu besar minyak masak (untuk disapu pada loyang)
Sedikit mentega atau marjerin (untuk ditabur atas kuih sebelum dibakar)
Beberapa titik pewarna kuning (jika suka)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Ubi Kayu:
Parut ubi kayu yang telah dikupas dan bersihkan.
Perah sedikit parutan ubi kayu untuk mengurangkan kandungan airnya.
2. Menyediakan Adunan:
Dalam mangkuk besar, campurkan ubi kayu parut, gula pasir, telur, garam, santan, dan 2 sudu besar minyak masak.
Kacau hingga semua bahan sebati.
Jika ingin menambahkan pewarna kuning, titiskan beberapa titik dan kacau rata.
3. Penyediaan Loyang:
Sapu loyang dengan 2 sudu besar minyak masak untuk mengelakkan kuih melekat.
4. Menuang Adunan:
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan.
Ratakan permukaan adunan dengan spatula.
Taburkan sedikit mentega atau marjerin di atas permukaan adunan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih enak.
5. Proses Membakar:
Panaskan oven pada suhu 180°C.
Bakar adunan selama 1 jam atau sehingga permukaan kuih berwarna keemasan dan bahagian tengahnya masak sepenuhnya.
Untuk mendapatkan kerak yang lebih garing, anda boleh menggunakan fungsi grill selama beberapa minit terakhir proses pembakaran.
6. Penyediaan Akhir:
Setelah masak, keluarkan kuih dari oven dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.
Gunakan pisau yang telah disapu dengan sedikit minyak untuk memudahkan proses memotong dan mendapatkan potongan yang kemas.
Kuih Bingka Ubi kini sedia untuk dinikmati sebagai hidangan pencuci mulut atau sajian minum petang. Rasanya yang lemak manis dengan tekstur yang kenyal pasti memikat selera anda.