Pengenalan
Kuih Buah Melaka, juga dikenali sebagai onde-onde, adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang popular di Malaysia. Ia terdiri daripada bebola kecil yang diperbuat daripada tepung pulut berwarna hijau, diisi dengan inti gula Melaka yang manis, dan disalut dengan kelapa parut. Apabila digigit, inti gula Melaka di dalamnya akan meletup di dalam mulut, memberikan pengalaman rasa yang unik dan memuaskan.
Bahan-Bahan
2 cawan tepung pulut
1/2 cawan air daun pandan (kisar 5-7 helai daun pandan dengan sedikit air, kemudian tapis)
Gula Melaka, dipotong kecil sebagai inti
1/2 biji kelapa parut putih, digaul dengan sedikit garam
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Doh:
Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung pulut dengan air daun pandan sedikit demi sedikit.
Uli sehingga adunan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air; jika terlalu lembik, tambahkan sedikit tepung pulut.
2. Membentuk Bebola:
Ambil sedikit doh (lebih kurang sebesar ibu jari) dan leperkan di tapak tangan.
Letakkan sepotong kecil gula Melaka di tengahnya dan bungkus serta bulatkan doh tersebut sehingga gula Melaka tertutup rapi.
3. Memasak:
Didihkan air dalam periuk yang agak besar.
Masukkan bebola doh ke dalam air mendidih.
Apabila bebola timbul ke permukaan air, biarkan selama 1-2 minit lagi untuk memastikan ia masak sepenuhnya.
Angkat bebola menggunakan penapis dan toskan airnya.
4. Salutan Kelapa:
Golekkan bebola yang telah dimasak ke dalam kelapa parut yang telah digaul dengan garam sehingga disalut sepenuhnya.
5. Hidangan:
Susun kuih Buah Melaka di atas pinggan dan ia sedia untuk dihidangkan.
Kuih Buah Melaka paling enak dinikmati pada hari yang sama ia disediakan untuk memastikan kesegarannya.