Pengenalan
Kuih Cara Berlauk adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan rasa lemak dan inti daging yang pedas. Ia sering dihidangkan sebagai kudapan pada waktu petang atau semasa majlis keramaian.
Bahan-Bahan
Untuk Inti:
200 gram daging kisar
2 ulas bawang merah – dicincang halus
2 ulas bawang putih – dicincang halus
1 sudu besar rempah kari daging
Sedikit daun bawang dan daun sup – dihiris halus
Cili merah – dihiris nipis
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Untuk Adunan Tepung:
2 cawan tepung gandum
3 ½ cawan santan sederhana pekat
1 biji telur
Sedikit pewarna kuning
Sedikit garam
Cara Penyediaan
`1. Menyediakan Inti:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan daging kisar dan masak hingga daging kering dan masak sepenuhnya.
Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali, masukkan daun bawang dan daun sup. Gaul rata dan ketepikan.
2. Menyediakan Adunan Tepung:
Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung gandum, telur, garam, dan pewarna kuning.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil mengacau hingga adunan sebati dan tidak berketul.
Tapis adunan untuk memastikan ia licin.
3. Memasak Kuih:
Panaskan acuan kuih cara di atas api kecil dan sapukan sedikit minyak pada setiap lubang acuan.
Tuangkan adunan tepung ke dalam setiap lubang acuan hingga hampir penuh.
Letakkan sedikit inti daging di tengah-tengah setiap kuih.
Hias dengan hirisan cili merah di atasnya.
Tutup acuan dan masak dengan api kecil hingga kuih masak sepenuhnya dan bahagian tepinya berwarna keemasan.
Keluarkan kuih dari acuan dan ulangi proses hingga adunan habis.
Kuih Cara Berlauk kini sedia untuk dihidangkan. Ia enak dinikmati ketika masih hangat sebagai hidangan minum petang atau semasa majlis keramaian.