Pengenalan
Kuih Cek Mek Molek adalah sejenis kuih tradisional yang popular di negeri-negeri Pantai Timur Malaysia, terutamanya Kelantan dan Terengganu. Kuih ini diperbuat daripada ubi keledek yang diadun dengan tepung gandum dan diisi dengan gula pasir sebagai inti. Apabila digoreng, gula di dalamnya akan mencair, memberikan rasa manis yang enak.
Bahan-Bahan
500 gram ubi keledek (lebih baik menggunakan ubi keledek oren)
100 gram tepung gandum
Gula pasir secukupnya (untuk inti)
Minyak masak (untuk menggoreng)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Ubi Keledek:
Kupas ubi keledek dan potong kepada kepingan kecil untuk memudahkan proses merebus.
Rebus ubi keledek dalam air mendidih sehingga empuk.
Setelah empuk, toskan air dan lenyek ubi keledek sehingga halus dan tiada ketulan.
2. Membuat Adunan:
Campurkan ubi keledek yang telah dilenyek dengan tepung gandum.
Uli campuran tersebut sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
3. Membentuk Kuih:
Ambil sedikit doh (lebih kurang sebesar bola pingpong) dan leperkan di tapak tangan.
Letakkan sedikit gula pasir di tengah-tengah doh yang dileperkan.
Tutup dan bentukkan semula doh menjadi bujur, pastikan gula inti tertutup rapi untuk mengelakkan ia keluar semasa menggoreng.
4. Menggoreng:
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
Goreng kuih yang telah dibentuk sehingga berwarna keemasan di semua bahagian.
Angkat dan toskan minyak menggunakan tisu dapur.
5. Hidangan:
Biarkan kuih sejuk sedikit sebelum dihidangkan.
Kuih Cek Mek Molek sedia untuk dinikmati sebagai hidangan minum petang atau sarapan pagi.