Pengenalan
Karipap adalah kuih tradisional yang popular di Malaysia dan negara jiran. Ia terdiri daripada kulit pastri rangup yang diisi dengan inti berperisa seperti kentang, ayam, dan telur. Karipap ini sesuai dijadikan sarapan, minum petang, atau hidangan ringan untuk seisi keluarga.
Bahan-Bahan
Untuk Kulit Karipap:
500 gram tepung gandum
1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar marjerin
1/2 sudu teh garam
1 cawan air sejuk
Untuk Inti:
6-7 biji kentang, dikupas dan dipotong dadu kecil
300 gram isi ayam, dicincang halus
1 biji bawang besar, dicincang
3 ulas bawang putih, dicincang
2 tangkai daun kari
4 sudu besar serbuk kari
1-2 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 kiub pati ayam
Garam dan gula secukup rasa
Daun sup, dihiris halus
Telur rebus, dipotong empat
Cara Penyediaan
1. Menyediakan Inti:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan rempah kari dan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
Tambahkan daging cincang. Masak hingga daging berubah warna.
Masukkan kentang yang telah dipotong dadu. Gaul rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Masak hingga kentang empuk dan inti kering. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk memastikan kentang masak sepenuhnya.
Setelah masak, masukkan daun sup yang dihiris. Gaul rata dan ketepikan untuk sejuk.
2. Menyediakan Kulit Karipap:
Dalam bekas besar, campurkan tepung gandum dengan garam.
Panaskan minyak masak bersama marjerin hingga marjerin cair sepenuhnya.
Tuangkan campuran minyak panas ke dalam tepung. Gaul menggunakan senduk hingga menjadi seperti serbuk roti.
Campurkan air kapur jernih ke dalam air sejuk.
Tuangkan campuran air sedikit demi sedikit ke dalam adunan tepung sambil menguli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
Tutup doh dengan kain lembap atau plastik dan biarkan rehat selama 30 minit.
3. Membentuk Karipap:
Setelah doh direhatkan, bahagikan kepada bebola kecil mengikut saiz yang dikehendaki.
Canai setiap bebola menjadi kepingan leper berbentuk bulat.
Letakkan satu sudu inti di tengah kepingan doh.
Lipat doh menjadi separuh bulatan dan tekan tepi doh untuk melekatkannya.
Kelim tepi doh dengan kemas untuk mengelakkan inti terkeluar semasa menggoreng.
4. Menggoreng Karipap:
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dengan api sederhana.
Goreng karipap hingga keemasan dan rangup.
Angkat dan toskan minyak berlebihan.
Karipap sedia untuk dihidangkan sebagai kudapan atau hidangan minum petang.