Pengenalan
Kuih karipap inti ikan sardin adalah sejenis pastri goreng berinti yang popular di Malaysia. Dengan kulit yang rangup dan isi yang berperisa, karipap ini sesuai dinikmati sebagai sarapan, minum petang, atau hidangan ringan. Intinya menggunakan ikan sardin yang dimasak bersama bawang dan cili untuk rasa yang lebih sedap dan pedas.
Bahan-Bahan
Untuk Kulit Karipap:
500 gram tepung gandum
½ cawan minyak masak
2 sudu besar marjerin
1 cawan air sejuk
½ sudu kecil garam
2 sudu besar tepung beras (untuk menambah kerangupan)
Untuk Inti Sardin:
2 tin sardin bersaiz besar (ambil isi dan lenyekkan)
2 biji bawang besar (dihiris dadu)
3 ulas bawang putih (dicincang halus)
3 sudu besar cili boh
1 sudu kecil cili padi kisar (pilihan, untuk kepedasan tambahan)
Minyak masak (untuk menumis)
Garam secukup rasa
Cara Penyediaan
Penyediaan Inti Sardin:
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang besar hingga layu.
2. Masukkan bawang putih dan tumis hingga naik bau.
3. Tambahkan cili boh dan cili padi kisar. Masak hingga pecah minyak.
4. Masukkan isi sardin yang telah dilenyek. Kacau rata dan masak hingga campuran agak kering.
5. Perasakan dengan garam secukupnya. Angkat dan biarkan sejuk.
Penyediaan Kulit Karipap:
1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum, tepung beras, dan garam. Gaul rata.
2. Panaskan minyak masak bersama marjerin hingga cair.
3. Tuangkan campuran minyak panas ke dalam campuran tepung. Gaul menggunakan sudu hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil menguli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
5. Rehatkan doh selama 30 minit.
Pembentukan dan Penggorengan Karipap:
1. Bahagikan doh kepada bebola kecil seberat kira-kira 25 gram setiap satu.
2. Leperkan setiap bebola doh, letakkan satu sudu inti sardin di tengahnya.
3. Lipat doh menjadi separuh bulatan dan kelim tepinya dengan kemas.
4. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Goreng karipap hingga keemasan dan rangup.
5. Angkat dan toskan minyak.