Pengenalan
Kuih kasturi ialah sejenis kuih tradisional Melayu yang popular di Malaysia. Ia terdiri daripada inti kacang hijau manis yang disalut dengan adunan tepung beras, kemudian digoreng hingga keemasan. Kuih ini sering dinikmati sebagai snek pada waktu petang atau sebagai hidangan pencuci mulut.
Bahan-Bahan
Inti Kacang Hijau:
500 gram kacang hijau tanpa kulit
2 cawan gula pasir
½ biji kelapa parut
Sedikit garam
2 sudu makan tepung gandum
Daun pandan (pilihan)
Adunan Salutan:
3 cawan tepung beras
Sedikit garam
Sedikit air kapur
Sedikit serbuk kunyit (untuk warna)
air secukupnya
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Inti:
Rendam kacang hijau selama 3-4 jam atau semalaman.
Toskan dan rebus kacang hijau bersama daun pandan hingga empuk dan air kering.
Masukkan gula, garam, kelapa parut, dan tepung gandum. Gaul rata hingga campuran kering dan boleh dibentuk.
Biarkan sejuk, kemudian bentukkan menjadi leper bulat mengikut saiz yang diingini.
2. Penyediaan Adunan Salutan:
Campurkan tepung beras, garam, air kapur, dan serbuk kunyit.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga adunan menjadi sederhana pekat.
3. Menggoreng:
Panaskan minyak dalam kuali.
Celupkan kepingan kacang hijau ke dalam adunan salutan hingga disaluti sepenuhnya.
Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan rangup.
Angkat dan toskan minyak.
Kuih Kasturi sedia untuk dihidangkan, sesuai dinikmati sebagai kudapan pada waktu petang bersama teh atau kopi.