Pengenalan
Kuih Kaswi adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa manis yang dihasilkan daripada campuran gula merah dan tepung. Ia sering dihidangkan dengan taburan kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam, menambahkan lagi keenakan rasanya.
Bahan-Bahan
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi kayu
1 cawan gula merah
1 cawan gula pasir
4 cawan air
1 sudu kecil air kapur
1 helai daun pandan
Kelapa parut putih yang digaul dengan sedikit garam (untuk hiasan)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Air Gula:
Masak gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air sehingga gula larut sepenuhnya. Tapis dan biarkan sejuk.
2. Penyediaan Adunan:
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum dan tepung ubi kayu.
Tuangkan air gula yang telah sejuk ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil mengacau hingga adunan sebati dan tidak berketul.
Tambahkan air kapur dan kacau rata.
3. Mengukus:
Sediakan loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak atau dialas dengan plastik untuk mengelakkan kuih melekat.
Tuangkan adunan ke dalam loyang dan kukus selama 45 minit hingga 1 jam dengan api sederhana.
Pastikan penutup pengukus ditutup dengan kain untuk mengelakkan wap air menitis ke atas kuih.
4. Penyediaan Akhir:
Setelah masak, biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.
Potong kuih mengikut saiz yang dikehendaki dan gaulkan dengan kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam.
Kuih Kaswi kini sedia untuk dinikmati sebagai hidangan pencuci mulut atau sajian minum petang.