Pengenalan
Kuih Ketayap adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang popular di Malaysia. Ia terdiri daripada kulit dadar berwarna hijau yang diisi dengan inti kelapa manis, memberikan gabungan rasa lemak dan manis yang digemari ramai.
Bahan-Bahan
Untuk Inti:
1/2 biji kelapa parut
1/4 cawan gula melaka
1/4 cawan gula pasir
2-3 helai daun pandan
1/2 sudu kecil garam
Untuk Kulit:
2 cawan tepung gandum
2 cawan santan sederhana cair (anggaran dari 1/3 biji kelapa)
1 biji telur
4-5 helai daun pandan
1 sudu kecil garam
2-3 titik pewarna hijau (jika perlu)
Cara Penyediaan
1. Menyediakan Inti:
Masukkan kelapa parut, gula melaka, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam kuali.
Masak di atas api perlahan sambil dikacau sehingga campuran sebati dan sedikit kering.
Setelah masak, ketepikan dan biarkan sejuk.
2. Menyediakan Kulit:
Kisar daun pandan dengan sedikit air untuk mendapatkan jusnya.
Campurkan tepung gandum, santan, telur, garam, jus pandan, dan pewarna hijau (jika digunakan) dalam mangkuk.
Kacau hingga adunan sebati dan tapis untuk memastikan tiada ketulan.
3. Memasak Kulit:
Panaskan kuali non-stick dan sapukan sedikit minyak.
Tuangkan satu senduk kecil adunan ke dalam kuali dan ratakan dengan memusingkan kuali untuk membentuk lempeng nipis.
Masak sehingga permukaan lempeng kering dan bahagian bawahnya sedikit keperangan.
Angkat dan ulangi proses sehingga adunan habis.
4. Menggulung Kuih:
Letakkan satu sudu inti kelapa di tengah lempeng yang telah dimasak.
Lipat bahagian tepi lempeng ke dalam dan gulung seperti membuat popia.
Ulangi proses sehingga semua lempeng dan inti habis.