Pengenalan
Kuih Lapis Durian adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang menggabungkan tekstur berlapis dengan rasa durian yang kaya dan lemak. Setiap lapisan memberikan keseimbangan antara manis dan lemak, menjadikannya pilihan yang digemari ramai, terutamanya bagi pencinta durian.
Bahan-Bahan
2 cawan tepung beras
½ cawan tepung gandum
1 cawan gula pasir
4 cawan santan cair
½ sudu teh garam
1 cawan isi durian yang telah dilenyek
Pewarna kuning (jika dikehendaki)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Adunan:
Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung gandum, gula pasir, dan garam.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil mengacau hingga adunan sebati dan tidak berketul.
Masukkan isi durian yang telah dilenyek ke dalam adunan dan kacau hingga rata.
Jika ingin menambahkan pewarna kuning untuk menyerlahkan warna kuih, masukkan beberapa titis dan kacau hingga warna sekata.
2. Pembahagian Adunan:
Bahagikan adunan kepada dua bahagian yang sama rata.
Satu bahagian dibiarkan dengan warna asal (kuning durian).
Satu bahagian lagi boleh ditambah dengan sedikit pewarna kuning tambahan untuk menghasilkan perbezaan warna antara lapisan.
3. Penyediaan Pengukus:
Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang bersaiz 8 inci untuk mengelakkan kuih melekat.
4. Proses Mengukus:
Tuangkan satu senduk (lebih kurang 125 ml) adunan pertama ke dalam loyang. Kukus selama 5-7 minit dengan api sederhana.
Setelah lapisan pertama masak, tuangkan satu senduk adunan kedua di atasnya dan kukus lagi selama 5-7 minit.
Ulangi proses ini, berselang-seli antara kedua-dua adunan, sehingga semua adunan habis.
Untuk lapisan terakhir, kukus selama 15-20 minit untuk memastikan kuih masak sepenuhnya.
5. Penyediaan Akhir:
Setelah kuih masak, keluarkan dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong. Gunakan pisau yang telah disapu dengan sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang kemas.