Pengenalan
Kuih Lapis Pandan adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan lapisan berwarna hijau dan putih yang menarik serta rasa lemak manis yang memikat. Aroma pandan yang wangi menambahkan lagi keistimewaan kuih ini, menjadikannya pilihan popular sebagai hidangan pencuci mulut atau snek pada waktu minum petang.
Bahan-Bahan
300 gram tepung gandum
200 gram gula pasir
800 ml santan (boleh menggunakan 200 ml santan kotak dicampur dengan air)
1 sudu kecil garam
2 helai daun pandan, disimpul
2 sudu besar air daun pandan (blender daun pandan dengan sedikit air dan tapis)
Sedikit pewarna hijau (jika perlu)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Santan:
Masak santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Kacau sentiasa untuk mengelakkan santan pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan sejuk. Kemudian, tapis untuk membuang daun pandan.
2. Penyediaan Adunan:
Dalam bekas yang besar, campurkan tepung gandum dengan santan yang telah dimasak tadi. Kacau hingga sebati dan tidak berketul. Untuk memastikan adunan halus, tapis campuran ini.
3. Pembahagian Adunan:
Bahagikan adunan kepada dua bahagian yang sama rata.
Satu bahagian dibiarkan dengan warna asal (putih).
Satu bahagian lagi dicampurkan dengan air daun pandan dan sedikit pewarna hijau jika ingin warna yang lebih terang. Kacau hingga warna sebati.
4. Penyediaan Pengukus:
Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang bersaiz 8 inci untuk mengelakkan kuih melekat.
5. Proses Mengukus:
Tuangkan satu senduk (lebih kurang 125 ml) adunan hijau ke dalam loyang. Kukus selama 5 minit dengan api sederhana.
Setelah lapisan pertama masak, tuangkan satu senduk adunan putih di atasnya dan kukus lagi selama 5 minit.
Ulangi proses ini, berselang-seli antara adunan hijau dan putih, sehingga semua adunan habis.
Untuk lapisan terakhir, kukus selama 20 minit untuk memastikan kuih masak sepenuhnya.
6. Penyediaan Akhir:
Setelah kuih masak, keluarkan dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong. Gunakan pisau yang telah disapu dengan sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang kemas.