Pengenalan
Kuih Lompang adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, sedikit kenyal, dan berlubang di tengah. Kuih ini biasanya dihidangkan bersama kelapa parut yang masin lemak, memberikan keseimbangan rasa manis dan sedikit masin yang menyelerakan.
Bahan-Bahan
2 ½ cawan tepung beras
½ cawan tepung ubi
1 cawan gula pasir
4 cawan air
1 sudu kecil air kapur
Pewarna makanan pilihan
Kelapa parut putih yang digaul dengan sedikit garam
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Air Gula:
Dalam periuk, campurkan gula pasir dan air.
Masak campuran ini sehingga gula larut sepenuhnya dan mendidih.
Setelah mendidih, angkat dan biarkan air gula sejuk sepenuhnya.
2. Penyediaan Adunan:
Dalam mangkuk besar, satukan tepung beras dan tepung ubi.
Tuangkan air gula yang telah sejuk ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil mengacau hingga sebati.
Masukkan air kapur dan kacau rata.
Tapis adunan untuk memastikan tiada ketulan dan adunan menjadi licin.
3. Pembahagian dan Pewarnaan:
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian mengikut jumlah warna yang diingini.
Tambahkan pewarna makanan pilihan ke dalam setiap bahagian dan kacau hingga warna sekata.
4. Penyediaan Acuan:
Sapu sedikit minyak pada permukaan dalam acuan lompang untuk mengelakkan kuih melekat.
Panaskan acuan dalam pengukus selama kira-kira 5 minit sebelum menuang adunan.
5. Mengukus Kuih:
Tuangkan adunan ke dalam acuan sehingga ¾ penuh.
Kukus dengan api sederhana selama 15-20 minit atau sehingga kuih masak dan terbentuk lekukan di tengahnya.
Setelah masak, keluarkan acuan dari pengukus dan biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari acuan.
6. Penyajian:
Hidangkan kuih lompang dengan menaburkan kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam di atasnya.
Tips:
Pastikan air gula benar-benar sejuk sebelum dicampur dengan tepung untuk mengelakkan adunan menjadi berketul.
Penggunaan air kapur membantu memberikan tekstur kenyal pada kuih.
Memanaskan acuan sebelum menuang adunan membantu kuih mudah dikeluarkan selepas masak.