Pengenalan
Kuih Nona Manis ialah kuih tradisional yang popular di Malaysia dan Indonesia. Kuih ini mempunyai dua lapisan: bahagian luar yang berwarna hijau dan bahagian dalam berwarna putih yang berkrim. Ia mempunyai rasa lemak manis dan tekstur yang lembut serta kenyal, sesuai untuk dinikmati sebagai hidangan minum petang.
Bahan-Bahan
Bahagian A (Adunan Hijau):
1 cawan santan
1 biji telur
1 cawan tepung gandum
½ cawan gula
½ cawan air pati pandan (diperoleh dari 5 helai daun pandan yang dikisar dan ditapis)
½ cawan santan
2½ sudu besar tepung jagung
Sedikit pewarna hijau
½ sudu kecil garam
Bahagian B (Inti Putih):
1½ cawan santan
1½ sudu besar gula
1½ sudu besar tepung gandum
½ sudu kecil garam
Cara Penyediaan
Cara Penyediaan:
1. Sediakan Adunan Hijau:
Dalam periuk, campurkan ½ cawan santan, ½ cawan air pati pandan, tepung jagung, pewarna hijau, dan garam.
Masak di atas api perlahan sambil dikacau dengan pemukul tangan (whisk) sehingga adunan menjadi pekat dan sebati.
Setelah masak, biarkan adunan sejuk.
Kemudian, dalam pengisar, kisar halus adunan yang telah dimasak bersama 1 cawan santan, telur, tepung gandum, dan gula sehingga sebati.
Tuangkan adunan hijau ke dalam botol sos atau gunakan sudu untuk memudahkan proses menuang nanti.
2. Sediakan Inti Putih:
Dalam periuk lain, campurkan santan, gula, tepung gandum, dan garam.
Masak di atas api perlahan sambil dikacau dengan pemukul tangan sehingga adunan menjadi pekat dan sebati.
Setelah masak, biarkan adunan sejuk dan tuangkan ke dalam botol sos untuk memudahkan proses menuang nanti.
3. Penyediaan Kuih:
Sapu sedikit minyak pada acuan lompang untuk mengelakkan kuih melekat.
Tuangkan adunan hijau ke dalam acuan sehingga ¾ penuh.
Kemudian, picitkan adunan putih di tengah-tengah adunan hijau. Pastikan muncung botol sedikit tenggelam dalam adunan hijau dan picit sehingga membentuk bulatan putih di tengah. Jangan terlalu banyak.
Panaskan pengukus dan pastikan penutupnya dibalut dengan kain bersih untuk mengelakkan air wap menitis ke atas kuih.
Kukus kuih selama 10-13 minit jika menggunakan acuan besar, atau 8-10 minit jika menggunakan acuan kecil, sehingga masak sepenuhnya.
Setelah masak, keluarkan kuih dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari acuan.