Pengenalan
Kuih Peneram, juga dikenali sebagai kuih deram, ialah kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal serta rasa manis gula merah yang memikat. Kuih ini sering dihidangkan semasa majlis kenduri dan sebagai hidangan minum petang.
Bahan-Bahan
250g tepung beras
200g serbuk gula merah Thai
170ml air
1 helai daun pandan (pilihan)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Air Gula:
Masukkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam periuk.
Masak dengan api perlahan sambil kacau hingga gula larut sepenuhnya.
Apabila mula mendidih, kuatkan sedikit api dan kacau selama 15-20 saat sebelum tutup api.
2. Penyediaan Adunan:
Tuang tepung beras ke dalam mangkuk besar.
Tuangkan air gula yang masih panas ke dalam tepung beras sedikit demi sedikit sambil kacau hingga sebati.
Kacau hingga adunan menjadi pes yang pekat dan bertali. Jika adunan terlalu keras, tambahkan sedikit air panas.
3. Proses Perapan:
Biarkan adunan hingga suam, kemudian uli dengan tangan hingga lembut.
Tutup adunan dan perap selama sekurang-kurangnya 6 jam pada suhu bilik. Untuk hasil terbaik, perap semalaman.
4. Membentuk Kuih:
Setelah perap, uli semula adunan hingga lembut. Jika adunan merekah, tambahkan sedikit air panas.
Ambil sedikit adunan, bentuk menjadi bulat sebesar guli, kemudian leperkan dan buat lubang di tengahnya menggunakan jari atau chopstick.
5. Menggoreng:
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali hingga betul-betul panas.
Goreng kuih peneram hingga berwarna perang keemasan.
Angkat dan toskan minyak.