Pengenalan
Kuih popia sayur adalah sejenis snek yang popular di Malaysia dan sering dihidangkan sebagai hidangan ringan atau juadah berbuka puasa. Ia diperbuat daripada kulit popia yang diisi dengan campuran sayur-sayuran segar dan sedikit protein seperti ayam atau udang. Popia ini boleh digoreng sehingga rangup atau dimakan segar sebagai popia basah.
Bahan-Bahan
1 paket kulit popia
2 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 biji bawang besar (dihiris halus)
150g isi ayam atau udang (dicincang halus)
1 batang lobak merah (disagat)
200g kubis (dihiris halus)
100g taugeh
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak untuk menumis dan menggoreng
Sedikit bancuhan tepung gandum dan air (sebagai pelekat)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Inti:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi.
Masukkan isi ayam atau udang, masak hingga berubah warna dan masak sepenuhnya.
Tambah lobak merah dan kubis. Kacau rata dan masak hingga sayur sedikit layu.
Masukkan taugeh, garam, dan lada sulah. Gaul sebati dan masak sekejap sahaja supaya taugeh kekal rangup.
Angkat dan toskan inti untuk mengeluarkan lebihan air. Biarkan sejuk.
2. Membungkus Popia:
Ambil sekeping kulit popia, letakkan satu sudu besar inti di tengah.
Lipat bahagian tepi kiri dan kanan ke dalam, kemudian gulung dari bawah ke atas dengan kemas.
Sapukan sedikit bancuhan tepung di hujung kulit untuk melekatkan gulungan.
3. Menggoreng:
Panaskan minyak yang mencukupi dalam kuali dengan api sederhana.
Goreng popia hingga keemasan dan rangup.
Angkat dan toskan minyak.
4. Hidangan:
Hidangkan popia sayur bersama sos cili atau sos pilihan anda.