Pengenalan
Kuih Popia Sira Sambal adalah sejenis snek tradisional yang popular di Malaysia. Ia menggabungkan popia goreng yang rangup dengan sambal sira yang manis, pedas, dan sedikit melekit. Hidangan ini sering disediakan sebagai kudapan atau hidangan istimewa ketika majlis keluarga dan perayaan.
Bahan-Bahan
Untuk Popia:
40-50 keping kulit popia
1/2 biji sengkuang, dipotong mancis
1/2 batang lobak merah, dipotong mancis
2 sudu besar tepung gandum (untuk gam)
Sedikit air
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Untuk Sambal Sira:
3/4 cawan cili kisar
1/2 cawan sos cili
1/2 cawan gula
1/2 cawan gula melaka
1 cawan air
1/2 sudu teh garam
Sedikit bijan yang telah disangai (pilihan)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Popia:
Campurkan tepung gandum dengan sedikit air untuk membuat pes sebagai gam.
Letakkan sedikit sengkuang dan lobak merah yang telah dipotong di atas sekeping kulit popia.
Gulung kulit popia dengan kemas, gunakan pes tepung sebagai gam untuk melekatkan hujungnya.
Ulangi proses ini sehingga semua bahan habis digunakan.
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng popia yang telah digulung sehingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan.
2. Penyediaan Sambal Sira:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
Tumiskan cili kisar sehingga pecah minyak dan garing.
Masukkan sos cili, gula, gula melaka, dan garam. Kacau rata.
Masukkan air dan masak sehingga sambal menjadi pekat dan likat.
3. Menggabungkan Popia dan Sambal:
Setelah sambal sira siap dan masih suam, masukkan popia yang telah digoreng ke dalam kuali.
Gaul dengan cepat dan rata sehingga semua popia disaluti sambal.
Taburkan bijan yang telah disangai jika suka.
Biarkan popia sira sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara untuk memastikan ia kekal rangup.