Pengenalan
Pulut panggang ialah sejenis kuih tradisional Melayu yang terdiri daripada beras pulut yang diisi dengan inti kelapa berperisa, dibungkus dengan daun pisang, dan dipanggang hingga menghasilkan aroma yang harum.
Bahan-Bahan
Lapisan Pulut:
500 gram beras pulut – direndam selama 2-3 jam
250 ml santan cair
1 sudu teh garam
Daun pisang secukupnya – dilayur untuk memudahkan pembungkusan
Inti Kelapa:
200 gram kelapa parut
50 gram udang kering – direndam dan dikisar
2 ulas bawang merah – dikisar
1 ulas bawang putih – dikisar
1 batang serai – dititik
1 sudu makan serbuk jintan manis – disangai dan dikisar
1 sudu makan serbuk jintan putih – disangai dan dikisar
2 sudu makan cili boh
125 ml air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan
1. Menyediakan Pulut:
Toskan beras pulut yang telah direndam.
Campurkan santan cair dengan garam, kemudian gaulkan bersama beras pulut hingga sebati.
Kukus campuran pulut selama 20-30 minit atau sehingga masak sepenuhnya.
2. Menyediakan Inti Kelapa:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga wangi.
Masukkan udang kering yang telah dikisar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, dan cili boh. Tumis hingga pecah minyak.
Tambahkan kelapa parut dan air. Gaul rata dan masak hingga inti kering.
Perasakan dengan garam secukupnya. Angkat dan ketepikan.
3. Membungkus Pulut:
Ambil sehelai daun pisang yang telah dilayur.
Letakkan sedikit pulut yang telah dimasak di atas daun pisang dan ratakan.
Letakkan sedikit inti kelapa di tengah-tengah pulut.
Gulung daun pisang dengan kemas, pastikan kedua-dua hujungnya disemat dengan lidi atau dilipat dengan rapi.
4. Memanggang Pulut:
Panggang bungkusan pulut di atas bara api atau kuali leper dengan api sederhana.
Balik-balikkan sehingga daun pisang sedikit hangus dan mengeluarkan aroma wangi.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Pulut Panggang kini sedia untuk dinikmati sebagai hidangan minum petang atau sarapan pagi. Kuih ini enak dimakan ketika masih hangat, dengan aroma panggang yang menggoda selera.