Pengenalan
Kuih Puteri Mandi adalah salah satu kuih tradisional Melayu yang popular, terutama di Pantai Timur Malaysia. Ia terdiri daripada bebola doh pulut yang direbus dan disalut dengan kelapa parut manis yang dimasak bersama gula melaka. Rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal menjadikannya pilihan kegemaran untuk hidangan minum petang atau pencuci mulut.
Bahan-Bahan
Untuk doh:
2 cawan tepung pulut
½ cawan air pandan (air yang dikisar dengan daun pandan)
Secubit garam
Untuk kuah kelapa:
1 cawan kelapa parut putih
½ cawan gula melaka (dipotong kecil) atau gula merah
¼ cawan air
1 helai daun pandan (disimpul)
Secubit garam
Cara Penyediaan
1. Membuat Doh:
Dalam mangkuk, campurkan tepung pulut dan secubit garam.
Tuangkan air pandan sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
Bentukkan doh menjadi bebola kecil bersaiz kira-kira guli atau sedikit lebih besar.
2. Memasak Bebola Doh:
Didihkan air dalam periuk.
Masukkan bebola doh dan biarkan ia masak sehingga timbul ke permukaan air.
Angkat menggunakan penapis dan toskan.
3. Menyediakan Kuah Kelapa:
Dalam kuali, masukkan gula melaka, air, daun pandan, dan secubit garam. Masak sehingga gula larut.
Masukkan kelapa parut dan kacau rata sehingga gula melapisi kelapa dengan sekata.
4. Menggabungkan Doh dan Kelapa:
Masukkan bebola doh yang telah ditoskan ke dalam kuali berisi kelapa manis.
Gaul hingga setiap doh disaluti dengan kelapa bersalut gula melaka.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.