Pengenalan
Kuih Sagu Merah ialah sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia. Ia diperbuat daripada biji sagu yang dimasak dengan sirap ros dan gula, menghasilkan tekstur kenyal serta rasa manis yang enak. Kuih ini sering disajikan dengan kelapa parut untuk menambah kelembutan dan keunikan rasa.
Bahan-Bahan
1 cawan biji sagu
2½ cawan air
½ cawan gula pasir (boleh ditambah jika suka lebih manis)
1-2 sudu makan sirap ros
Sedikit pewarna merah (jika perlu)
1 helai daun pandan (disimpul)
½ biji kelapa parut putih
Sedikit garam
Cara Penyediaan
1. Menyediakan Sagu:
Bilas biji sagu di bawah air mengalir hingga air basuhan menjadi jernih untuk menghilangkan kanji berlebihan. Toskan.
2. Memasak Sagu:
Dalam periuk, didihkan 2½ cawan air bersama daun pandan.
Setelah mendidih, masukkan sirap ros dan pewarna merah jika digunakan.
Kemudian, masukkan biji sagu yang telah dibilas. Kacau secara berterusan dengan api sederhana hingga sagu menjadi pekat dan biji sagu kelihatan jernih sepenuhnya. Pastikan tiada biji sagu yang masih berwarna putih untuk memastikan ia masak sepenuhnya.
Masukkan gula pasir dan sedikit garam. Kacau hingga gula larut sepenuhnya dan adunan sebati.
3. Membentuk Kuih:
Tuangkan adunan sagu ke dalam loyang atau acuan pilihan yang telah dibasahkan dengan sedikit air untuk memudahkan proses mengeluarkan kuih nanti.
Biarkan adunan sejuk pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras sepenuhnya.
4. Penyediaan Kelapa Parut:
Gaulkan kelapa parut putih dengan sedikit garam.
Untuk memastikan kelapa tahan lebih lama dan tidak cepat basi, kukus kelapa parut yang telah digaul dengan garam selama beberapa minit.
5. Menghidangkan:
Setelah adunan sagu mengeras, keluarkan dari loyang dan potong mengikut saiz yang dikehendaki.
Golekkan potongan sagu ke dalam kelapa parut hingga disalut rata.
Kuih Sagu Merah sedia untuk dihidangkan.