Pengenalan
Kuih Sagu Pandan adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang berasaskan sagu, bertekstur kenyal dan manis, serta disalut dengan kelapa parut. Aroma pandan memberikan rasa yang lebih harum dan menyelerakan. Kuih ini sesuai dihidangkan sebagai pencuci mulut atau sajian minum petang.
Bahan-Bahan
2 cawan sagu putih
4 cawan air
1 cawan gula
5 helai daun pandan
Sedikit pewarna hijau (jika perlu)
Kelapa parut putih secukupnya
Sedikit garam
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Air Pandan:
Kisar daun pandan dengan sedikit air sehingga halus. Tapis untuk mendapatkan kira-kira 4 cawan air pandan. Jika warna tidak cukup hijau, tambahkan sedikit pewarna hijau.
2. Memasak Sagu:
Didihkan air pandan bersama gula sehingga gula larut sepenuhnya.
Masukkan sagu ke dalam air mendidih dan kacau rata. Masak sehingga sagu menjadi jernih sepenuhnya dan tiada bahagian putih yang kelihatan.
3. Membentuk Kuih:
Tuangkan adunan sagu ke dalam loyang atau acuan kecil yang telah dibasahkan dengan air untuk mengelakkan melekat.
Biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk mengeras sepenuhnya.
4. Penyediaan Kelapa Parut:
Gaulkan kelapa parut dengan sedikit garam.
Kukus kelapa parut selama beberapa minit untuk memastikan ia tahan lebih lama dan tidak cepat basi.
5. Menghidang:
Setelah sagu mengeras, potong mengikut saiz yang dikehendaki.
Golekkan potongan sagu ke dalam kelapa parut yang telah dikukus tadi sehingga disaluti sepenuhnya.
Kuih Sagu Pandan sedia untuk dihidangkan.