Pengenalan
Kuih Seri Muka adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan dua lapisan berbeza: lapisan bawah terdiri daripada pulut yang lemak dan lapisan atas adalah kastard pandan yang manis dan beraroma. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang seimbang antara lemak, manis, dan wangi pandan, menjadikannya kegemaran ramai.
Bahan-Bahan
Lapisan Bawah (Pulut):
2 cawan beras pulut – rendam selama 1-2 jam
1 ½ cawan santan (dari 1 biji kelapa)
½ sudu kecil garam
Lapisan Atas (Kastard Pandan):
2 cawan santan pekat
1 cawan jus pandan (dari daun pandan yang dikisar dan ditapis)
1 cawan gula pasir
½ cawan tepung gandum
½ cawan tepung jagung
3 biji telur
Sedikit pewarna hijau (jika perlu)
Cara Penyediaan
1. Lapisan Bawah (Pulut):
Toskan beras pulut yang telah direndam.
Campurkan beras pulut dengan santan dan garam.
Masukkan campuran ini ke dalam loyang yang telah dialas dengan daun pisang atau dilenser dengan minyak.
Kukus selama 20-30 minit sehingga pulut masak sepenuhnya.
Setelah masak, tekan pulut dengan padat menggunakan sudu atau alat penekan.
2. Lapisan Atas (Kastard Pandan):
Dalam sebuah mangkuk, campurkan gula pasir dengan telur dan kacau hingga gula larut.
Masukkan tepung gandum dan tepung jagung, kacau hingga sebati.
Tambahkan santan, jus pandan, dan pewarna hijau (jika digunakan). Kacau hingga adunan licin dan tidak berketul.
Tapis adunan untuk memastikan tiada ketulan tepung.
3. Menggabungkan Kedua-dua Lapisan:
Tuangkan adunan kastard pandan ke atas lapisan pulut yang telah ditekan padat.
Kukus semula selama 25-30 minit dengan api sederhana sehingga lapisan atas masak sepenuhnya.
Pastikan penutup pengukus ditutup dengan kain untuk mengelakkan wap air menitis ke atas kuih.
4. Penyediaan Akhir:
Setelah masak, keluarkan kuih dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.
Gunakan pisau yang dilenser dengan minyak untuk mendapatkan potongan yang kemas.