Pengenalan
Pulut Serunding Kelapa adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang menggabungkan pulut yang lembut dengan serunding kelapa yang manis dan pedas. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang kaya dan tekstur yang menarik, menjadikannya pilihan popular untuk sarapan atau hidangan petang.
Bahan-Bahan
Untuk Pulut:
500 gram beras pulut – dibasuh bersih dan ditoskan
3 ½ cawan air
1 sudu kecil garam kasar
4 sudu besar minyak masak
Untuk Serunding Kelapa:
2 biji kelapa parut (ambil bahagian putih sahaja)
1 mangkuk cili kering yang telah dikisar
2 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
6-8 batang serai
Segenggam ikan bilis
2 ½ cawan gula
1 ½ sudu garam kasar
Sedikit perasa (jika suka)
Cara Penyediaan
1. Menyediakan Pulut:
Campurkan beras pulut dengan air, garam, dan minyak masak.
Masukkan campuran ini ke dalam pengukus dan kukus sehingga pulut masak sepenuhnya.
Setelah masak, angkat dan ketepikan.
2. Menyediakan Serunding Kelapa:
Kisar bawang besar, bawang putih, serai, dan ikan bilis sehingga halus.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar serta cili kering kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan kelapa parut dan gaul rata dengan bahan tumisan.
Tambahkan gula, garam, dan perasa. Kacau sehingga serunding menjadi kering dan berwarna keemasan.
Setelah masak, angkat dan biarkan sejuk.
3. Menggabungkan Pulut dan Serunding:
Ambil sedikit pulut yang telah dimasak dan bulatkan mengikut saiz yang diingini.
Golekkan bola pulut ini ke dalam serunding kelapa sehingga disaluti sepenuhnya.
Ulangi proses ini sehingga semua pulut habis digunakan.
Kuih Serunding Kelapa kini sedia untuk dihidangkan. Ia sesuai dinikmati sebagai hidangan minum petang atau pencuci mulut.