Pengenalan
Kuih talam ubi adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa manis lemak. Ia terdiri daripada dua lapisan: lapisan bawah yang diperbuat daripada ubi kayu parut yang dicampur dengan santan dan gula, serta lapisan atas yang berkrim, biasanya berwarna putih, yang diperbuat daripada campuran santan, tepung beras, dan sedikit garam. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang harmoni dan memuaskan.
Bahan-Bahan
Lapisan Bawah:
500 gram ubi kayu, diparut halus
200 ml santan pekat
100 gram gula pasir
Sedikit garam
Pewarna kuning atau hijau (jika suka)
Lapisan Atas:
200 ml santan pekat
50 gram tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu kecil garam
Cara Penyediaan
1. Lapisan Bawah:
Campurkan ubi kayu parut dengan gula pasir, santan, garam, dan pewarna (jika digunakan).
Gaul hingga sebati dan tuangkan ke dalam loyang yang telah dilenser dengan sedikit minyak.
Ratakan adunan dan kukus selama 20-25 minit dengan api sederhana.
2. Lapisan Atas:
Dalam mangkuk lain, campurkan tepung beras, tepung jagung, garam, dan santan.
Kacau hingga adunan licin dan tapis untuk mengelakkan ketulan.
Tuangkan adunan ini ke atas lapisan bawah yang telah dikukus tadi.
Kukus semula selama 20-25 minit sehingga lapisan atas masak sepenuhnya.
3. Penyediaan Akhir:
Setelah masak, keluarkan kuih dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong dan dihidangkan.
Kuih Talam Ubi kini sedia untuk dinikmati sebagai hidangan pencuci mulut atau sajian minum petang.