Pengenalan
Kuih Tepung Bungkus adalah kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan inti kelapa manis yang dibalut dalam adunan tepung beras berlemak, kemudian dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Ia mempunyai tekstur lembut dengan aroma wangi dari daun pandan dan santan, menjadikannya hidangan yang digemari ramai, terutama sebagai pencuci mulut atau hidangan minum petang.
Bahan-Bahan
Untuk Inti Kelapa:
1 biji kelapa parut (bahagian putih sahaja)
1 keping gula melaka
1 cawan air
2 sudu makan gula pasir
2 helai daun pandan (disimpul)
Untuk Adunan Tepung:
3 cawan santan pekat
1 ½ cawan tepung beras
Sedikit garam
Lain-lain:
Daun pisang secukupnya (dilayur untuk melembutkan)
Cara Penyediaan
1. Menyediakan Inti Kelapa:
Dalam periuk, masak gula melaka, gula pasir, air, dan daun pandan hingga gula larut sepenuhnya.
Masukkan kelapa parut dan kacau hingga campuran agak kering dan sebati.
Angkat dan biarkan sejuk.
2. Menyediakan Adunan Tepung:
Campurkan santan, tepung beras, dan sedikit garam dalam kuali.
Kacau rata tanpa api hingga tiada ketulan.
Hidupkan api sederhana dan masak adunan sambil terus mengacau hingga pekat dan meletup-letup.
Tutup api dan biarkan adunan suam.
3. Membungkus Kuih:
Ambil sehelai daun pisang, letakkan sesudu adunan tepung di tengahnya dan ratakan.
Letakkan satu sudu inti kelapa di atas adunan tepung.
Tutup inti dengan sedikit lagi adunan tepung.
Lipat daun pisang dengan kemas untuk membungkus kuih.
4. Mengukus Kuih:
Susun bungkusan kuih dalam pengukus yang telah dipanaskan.
Kukus selama 15-20 minit dengan api sederhana hingga kuih masak sepenuhnya.
Angkat dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan.