Pengenalan
Kuih Tepung Pelita adalah salah satu kuih tradisional Melayu yang terkenal di Malaysia, terutama sekali ketika bulan Ramadan. Ia terdiri daripada dua lapisan: lapisan bawah berwarna hijau yang manis dan beraroma pandan, serta lapisan atas berwarna putih yang lemak berkrim hasil daripada santan. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang seimbang antara manis dan lemak, menjadikannya kegemaran ramai.
Bahan-Bahan
Lapisan Bawah (Hijau):
1 cawan tepung beras
1 cawan gula pasir
4 cawan air
Pewarna hijau atau air daun pandan
Lapisan Atas (Putih):
2 cawan santan pekat
½ cawan tepung beras
½ sudu kecil garam
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Acuan:
Potong daun pisang kepada saiz yang sesuai dan bentuk menjadi kotak kecil sebagai acuan. Jika tiada daun pisang, boleh gunakan bekas kecil yang tahan panas.
2. Lapisan Bawah (Hijau):
Campurkan tepung beras, gula pasir, dan air dalam periuk.
Tambahkan pewarna hijau atau air daun pandan secukupnya untuk mendapatkan warna hijau yang diingini.
Masak campuran di atas api sederhana sambil terus mengacau hingga adunan menjadi pekat dan berkilat.
Tuangkan adunan ke dalam acuan hingga separuh penuh.
3. Lapisan Atas (Putih):
Campurkan santan, tepung beras, dan garam dalam periuk lain.
Masak di atas api sederhana sambil terus mengacau hingga adunan menjadi pekat.
Tuangkan adunan ini ke atas lapisan hijau yang telah diletakkan dalam acuan tadi.
4. Mengukus:
Susun acuan yang telah diisi dalam pengukus yang telah dipanaskan.
Kukus selama 15-20 minit dengan api sederhana hingga kuih masak sepenuhnya.
Setelah masak, keluarkan kuih dari pengukus dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan.
Kuih Tepung Pelita yang telah siap boleh disimpan dalam peti sejuk dan dinikmati dalam keadaan sejuk untuk rasa yang lebih enak.