Pengenalan
Kacang panjang goreng dengan tempe adalah hidangan tradisional yang menggabungkan kacang panjang segar dengan tempe yang kaya protein, menghasilkan sajian yang lazat dan berkhasiat. Hidangan ini popular di kalangan masyarakat Malaysia dan Indonesia, sering disajikan bersama nasi panas untuk hidangan harian.
Bahan-Bahan
200 gram tempe, dipotong dadu kecil
200 gram kacang panjang, dipotong sepanjang 3 cm
6 ulas bawang merah, dihiris nipis
3 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 cm lengkuas, diketuk
1 helai daun salam (jika ada)
1/4 sudu teh serbuk lada putih
2 sudu besar kicap manis
Garam secukup rasa
1/2 sudu teh gula (pilihan)
150 ml air
3 sudu besar minyak masak
Cara Penyediaan
Goreng Tempe:
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali. Goreng tempe hingga keemasan dan garing. Angkat dan ketepikan.
Tumis Rempah:
Dalam kuali yang sama, tambah 1 sudu besar minyak jika perlu. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Masukkan Kacang Panjang:
Tambah kacang panjang dan kacau rata selama 2-3 minit.
Tambah Air dan Perasa:
Tuangkan air, kemudian masukkan lada putih, garam, gula (jika digunakan), dan kicap manis. Kacau hingga sebati.
Masukkan Tempe:
Kembalikan tempe goreng ke dalam kuali. Masak selama 5-7 minit sehingga kacang panjang lembut dan kuah menyerap.
Hidangkan:
Angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Memasak:
Variasi Rasa:
Untuk rasa pedas, tambahkan cili padi yang dihiris semasa menumis rempah.
Kesegaran Bahan:
Pastikan kacang panjang dan tempe dalam keadaan segar untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.
Penggantian Bahan:
Jika daun salam tidak tersedia, anda boleh mengabaikannya atau menggantikannya dengan daun bay biasa.