Pengenalan
Kerabu taugeh adalah hidangan tradisional Melayu yang menggabungkan kesegaran taugeh dengan bahan-bahan aromatik, menghasilkan rasa yang segar dan menyelerakan. Hidangan ini sesuai sebagai pembuka selera atau lauk sampingan dalam hidangan harian keluarga.
Bahan-Bahan
200g taugeh (dicelur sebentar dan ditoskan)
5 batang kacang panjang (dihiris nipis)
1 biji bawang besar (dihiris nipis)
1 biji tomato (dipotong dadu)
2 sudu makan kerisik
2 sudu makan kelapa parut (disangai)
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
6 tangkai cili padi
2 batang serai
1 sudu teh belacan
Cara Penyediaan
Penyediaan Bahan Kisar:
Kisar bawang merah, bawang putih, cili padi, serai, dan belacan dengan sedikit air hingga lumat.
Memasak Bahan Kisar:
Tuangkan bahan kisar ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana hingga naik bau.
Masukkan kerisik dan kelapa parut, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Masak selama 5 minit agar ramuan sebati.
Menyediakan Kerabu:
Dalam mangkuk besar, gaulkan taugeh, kacang panjang, bawang besar, dan tomato bersama ramuan yang telah dimasak tadi hingga rata.
Tambahkan air asam jawa dan gaul lagi hingga semua bahan sebati.
Penyajian:
Hidangkan kerabu taugeh segera sebagai pembuka selera atau lauk sampingan bersama nasi putih.
Tips Memasak:
Untuk mengekalkan kerangupan taugeh, celur taugeh dalam air mendidih selama 1-2 minit sahaja dan segera toskan.
Jika suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi mengikut selera.
Pastikan kelapa parut disangai hingga keperangan untuk menambah aroma dan rasa pada kerabu.