Pengenalan
Pucuk ubi goreng adalah hidangan tradisional yang ringkas tetapi enak. Ia menggabungkan rasa lemak santan dan aroma wangi bawang serta cili untuk mencipta hidangan sayuran yang lazat dan menyelerakan.
Pucuk ubi merupakan sayuran kampung yang sering dijadikan pelengkap hidangan nasi. Dengan sedikit bahan asas seperti bawang, cili, dan ikan bilis, hidangan ini menjadi pilihan yang mudah tetapi penuh rasa. Selain itu, pucuk ubi kaya dengan serat dan nutrien yang baik untuk kesihatan.
Bahan-Bahan
1 ikat pucuk ubi (dicelur dan ditoskan)
3 ulas bawang putih (dihiris)
1 biji bawang merah (dihiris)
5 biji cili padi (dihiris)
1 sudu besar ikan bilis (dicuci dan ditumbuk kasar)
1 sudu besar sos tiram
½ sudu kecil garam
½ sudu kecil gula
2 sudu besar minyak untuk menumis
Cara Penyediaan
Celur Pucuk Ubi
Rebus air dalam periuk dan celur pucuk ubi selama 3-5 minit sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.
Tumis Bahan Perasa
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih, bawang merah, dan cili padi hingga wangi.
Masukkan Ikan Bilis
Tambahkan ikan bilis yang telah ditumbuk dan kacau hingga sedikit garing.
Masukkan Pucuk Ubi
Masukkan pucuk ubi yang telah dicelur. Gaul rata dengan bahan tumisan.
Perasakan
Tambahkan sos tiram, garam, dan gula. Kacau hingga sebati dan biarkan masak selama 2-3 minit.
Sedia Untuk Dihidang
Angkat dan hidangkan bersama nasi panas dan lauk sampingan.
Tips Memasak:
Pastikan pucuk ubi dicelur dahulu untuk menghilangkan rasa pahit dan menjadikannya lebih lembut.
Jangan terlalu lama memasak pucuk ubi selepas ditumis agar teksturnya tidak terlalu lembik.
Boleh tambah sedikit santan untuk rasa yang lebih lemak dan berkrim.