Pengenalan
Labu masak lemak kuning adalah hidangan tradisional Melayu yang menggabungkan rasa manis labu dengan kelemakan santan dan aroma rempah ratus. Hidangan ini sering menjadi pilihan dalam menu harian kerana kesederhanaannya dan rasa yang memuaskan.
Labu masak lemak kuning merupakan salah satu hidangan klasik dalam masakan Melayu. Ia menggabungkan kelembutan labu kuning dengan kuah santan berempah yang kaya, menghasilkan rasa yang seimbang antara manis dan lemak. Hidangan ini sesuai dinikmati bersama nasi putih panas dan lauk sampingan seperti ikan goreng atau sambal belacan.
Bahan-Bahan
500 gram labu kuning (dikupas, dibuang biji, dan dipotong dadu besar)
1 batang serai (diketuk)
1 sudu besar udang kering (direndam dan ditumbuk halus)
1 cawan santan cair
3 cawan santan pekat
1 biji cili merah (dihiris)
3 biji bawang merah (ditumbuk halus)
1 cm kunyit hidup atau 1 sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1 helai daun kunyit (dicarik)
Cara Penyediaan
Penyediaan Labu:
Kupas kulit labu, buang biji, dan potong dadu besar. Basuh hingga bersih.
Memasak Labu:
Dalam periuk, masukkan labu, bawang merah yang ditumbuk halus, udang kering, dan santan cair. Masak dengan api perlahan sehingga labu empuk, kira-kira 5-10 minit.
Menambah Santan Pekat:
Setelah labu empuk, masukkan santan pekat, serai yang diketuk, dan kunyit. Kacau perlahan dan teruskan memasak dengan api perlahan sehingga kuah mendidih. Pastikan sentiasa mengacau untuk mengelakkan santan pecah.
Perasakan:
Masukkan garam secukup rasa dan hirisan cili merah. Kacau sebentar sehingga semua bahan sebati.
Hidangkan:
Setelah kuah mendidih dan mencapai kepekatan yang diingini, tutup api dan hidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Memasak:
Kawalan Tekstur: Untuk mengelakkan labu hancur, kacau perlahan semasa memasak dan elakkan memasak terlalu lama.
Variasi Rasa: Anda boleh menambah protein seperti udang segar atau ikan bilis untuk variasi rasa.
Kesegaran Bahan: Pastikan labu dan santan yang digunakan segar untuk mendapatkan rasa terbaik.