Pengenalan
Sayur Masak Lemak Labu adalah hidangan tradisional Melayu yang menggabungkan kelembutan labu dengan kuah santan beraroma, menghasilkan rasa lemak manis yang memikat selera. Hidangan ini sering disajikan bersama nasi putih dan lauk sampingan lain, menjadikannya pilihan popular dalam hidangan harian keluarga.
Bahan-Bahan
500 gram labu (dikupas, dibuang biji, dan dipotong kiub besar)
1 batang serai (diketuk)
1 sudu besar udang kering (direndam dan ditumbuk halus)
1 cawan santan cair
3 cawan santan pekat
1 biji cili merah (dihiris)
Garam secukup rasa
Bahan Tumbuk Halus:
3 biji bawang merah
1 cm kunyit hidup
Cara Penyediaan
Penyediaan Labu:
Kupas kulit labu, buang biji, dan potong kepada kiub besar. Basuh bersih.
Memasak Labu:
Masukkan labu, bahan tumbuk halus, udang kering, dan santan cair ke dalam periuk.
Masak di atas api perlahan sehingga labu empuk, kira-kira 5-10 minit.
Menambah Santan Pekat:
Masukkan santan pekat dan serai yang diketuk ke dalam periuk.
Teruskan memasak dengan api perlahan sambil kerap mengacau untuk mengelakkan santan pecah, sehingga kuah mendidih dan pekat.
Perasakan Kuah:
Tambahkan garam secukup rasa.
Masukkan hirisan cili merah dan kacau sebentar.
Penyajian:
Setelah labu masak sepenuhnya dan kuah mencapai kepekatan yang diingini, angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Memasak:
Untuk mengelakkan labu hancur, kacau perlahan semasa memasak dan elakkan mengacau terlalu kerap.
Jika ingin menambah rasa pedas, boleh masukkan beberapa biji cili padi semasa memasak.
Pastikan api sentiasa pada tahap perlahan hingga sederhana untuk mengelakkan santan pecah dan memastikan kuah lemak yang sempurna.