Pengenalan
Bihun Goreng Singapura adalah hidangan mi halus yang digoreng tanpa kicap, menghasilkan warna putih bersih. Kelezatan hidangan ini terletak pada kombinasi bahan-bahan segar seperti udang, ayam, dan sayur-sayuran, serta rasa pedas yang diperoleh daripada lada hitam. Ia sering dihidangkan bersama sambal kicap untuk menambah kepedasan.
Bihun Goreng Singapura merupakan hidangan popular di Malaysia yang menampilkan bihun berwarna putih kerana tidak menggunakan kicap atau cili kisar. Rasa pedasnya diperoleh daripada lada hitam dan lada sulah, menjadikannya pilihan menarik bagi mereka yang menggemari hidangan mi yang ringan tetapi berperisa.
Ingredients
400g bihun
3-4 biji bawang merah
5-6 ulas bawang putih
1 sudu kecil lada hitam
2 sudu makan udang kering
2 inci halia
150g isi ayam, dipotong kecil
15 ekor udang, dibersihkan
3 biji telur
100g sawi, dipotong
100g lobak merah, dipotong memanjang 3 cm
2 sudu kecil AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa
1/2 sudu kecil kicap masin
1 1/2 sudu kecil garam
1/2 cawan air
Minyak masak secukupnya
Preparation
Penyediaan Bahan:
Rendam bihun dalam air suam selama 10 minit, kemudian toskan. Kisar bawang merah, bawang putih, udang kering, halia, dan lada hitam hingga halus.
Menumis:
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga wangi.
Menambah Protein:
Masukkan isi ayam dan udang, kacau hingga masak.
Telur:
Ketepikan bahan dalam kuali, pecahkan telur, dan kacau hingga masak.
Perasa:
Masukkan AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa, kicap masin, dan garam. Kacau rata.
Bihun dan Sayuran:
Masukkan bihun, sawi, lobak merah, dan air. Kacau hingga bihun lembut dan semua bahan sebati.
Hidangan:
Angkat dan hidangkan panas bersama sambal kicap jika suka.
Tips Memasak:
Rendam Bihun:
Pastikan bihun direndam hingga lembut sebelum dimasak untuk mengelakkan tekstur keras.
Kawalan Air:
Jika bihun masih keras semasa menggoreng, tambah air sedikit demi sedikit hingga mencapai kelembutan yang diingini. Elakkan menambah terlalu banyak air untuk mengelakkan bihun menjadi lembik.
Variasi Protein:
Selain ayam dan udang, boleh tambahkan sotong atau fish cake mengikut citarasa.
Sayuran:
Selain sawi dan lobak merah, sayuran lain seperti kobis atau taugeh boleh ditambah untuk variasi.
Sambal Kicap:
Untuk rasa pedas tambahan, sediakan sambal kicap sebagai pelengkap hidangan.