Pengenalan
Mee Calong adalah hidangan tradisional yang popular di Terengganu dan Pahang. Ia merupakan sejenis mi sup yang istimewa kerana menggunakan bebola ikan buatan sendiri daripada ikan segar, memberikan rasa yang unik dan lazat.
Mee Calong terkenal dengan kuah sup yang ringan dan bebola ikan yang lembut. Hidangan ini sering dinikmati panas-panas, sesuai untuk makan tengah hari atau malam.
Ingredients
Untuk bebola ikan:
500g isi ikan selayang atau tenggiri
1 sudu kecil tepung jagung
1/2 sudu kecil lada hitam tumbuk
Garam secukup rasa
Untuk kuah sup:
2 sudu besar minyak masak
4 ulas bawang merah (ditumbuk halus)
3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
1 inci halia (ditumbuk halus)
1 sudu besar lada hitam tumbuk
1 liter air
1 kiub pati ayam
Garam dan gula secukup rasa
Bahan tambahan:
500g mi kuning atau bihun (dicelur)
Sayur sawi (dipotong)
Lobak merah (dihiris)
Tauhu goreng (dipotong)
Daun bawang dan daun sup (dihiris)
Bawang goreng
Cili padi dan kicap untuk sos pencicah
Preparation
Penyediaan bebola ikan:
Kisar isi ikan hingga halus.
Campurkan dengan tepung jagung, lada hitam, dan garam. Gaul hingga sebati.
Basahkan tangan dan bentuk adunan menjadi bebola kecil.
Memasak kuah sup:
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan lada hitam hingga wangi.
Masukkan air dan kiub pati ayam. Biarkan mendidih.
Masukkan bebola ikan ke dalam sup. Masak hingga bebola timbul, menandakan ia telah masak.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Masukkan sayur sawi dan lobak merah. Masak hingga sayur lembut.
Penyediaan mi:
Celur mi kuning atau bihun hingga lembut. Toskan.
Menghidang:
Letakkan mi dalam mangkuk.
Tuangkan kuah sup bersama bebola ikan dan sayur di atas mi.
Hiaskan dengan tauhu goreng, daun bawang, daun sup, dan bawang goreng.
Sediakan sos pencicah dengan mencampurkan cili padi yang ditumbuk bersama kicap.
Tips Memasak:
Untuk bebola ikan yang lebih kenyal, pastikan isi ikan dikisar hingga benar-benar halus.
Anda boleh menambah sayuran lain seperti bunga kobis atau cendawan mengikut citarasa.
Pastikan kuah sup mendidih sebelum memasukkan bebola ikan untuk memastikan ia masak sempurna.