Pengenalan
Mee Goreng Basah adalah hidangan mi kuning yang digoreng bersama pelbagai bahan seperti makanan laut, sayur-sayuran, dan sos, menghasilkan tekstur yang lembut dengan sedikit kuah. Hidangan ini popular di Malaysia dan sering dinikmati sebagai sajian utama untuk makan tengah hari atau malam.
Mee Goreng Basah menggabungkan rasa pedas, manis, dan masin dalam satu hidangan. Kelembapan kuahnya menjadikan mi lebih enak dan memuaskan selera. Dengan bahan-bahan seperti udang, sotong, sayur-sayuran segar, dan pelbagai sos, hidangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga seimbang dari segi nutrisi.
Ingredients
1 paket (400g) mi kuning
8-10 ekor udang, dibersihkan
2 ekor sotong, dihiris bulat
1 keping kek ikan (fish cake), dihiris
1 cawan taugeh
1 ikat sawi hijau, dipotong
1 biji tomato, dipotong baji
4 ulas bawang putih, dicincang halus
1 biji bawang besar, dihiris halus
3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap pekat
1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
Preparation
Penyediaan Mi:
Rendam mi kuning dalam air panas selama 2-3 minit untuk menghilangkan rasa alkali. Toskan dan ketepikan.
Menumis:
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi.
Masukkan Cili Kisar:
Tambah cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
Masukkan Makanan Laut dan Kek Ikan:
Masukkan udang, sotong, dan kek ikan. Kacau hingga makanan laut hampir masak.
Tambah Sos dan Perasa:
Masukkan sos cili, sos tiram, kicap manis, dan kicap pekat. Kacau rata.
Masukkan Sayur-sayuran:
Tambah batang sawi dan tomato. Kacau seketika hingga sayur sedikit layu.
Masukkan Mi dan Air:
Masukkan mi kuning dan air. Gaul hingga semua bahan sebati dan mi menyerap kuah.
Perasakan:
Tambah garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
Akhir Sekali:
Masukkan daun sawi dan taugeh. Kacau seketika dan tutup api.
Hidangkan:
Angkat dan hidangkan panas-panas, dihias dengan hirisan cili merah dan limau kasturi jika suka.
Tips Memasak:
Pengendalian Mi:
Elakkan merendam mi terlalu lama untuk menghindari tekstur yang lembik.
Keseimbangan Rasa:
Sesuaikan jumlah sos dan kicap mengikut citarasa anda untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang diingini.
Variasi Bahan:
Anda boleh menambah bahan lain seperti ayam, daging, atau sayuran lain mengikut selera.
Kawalan Api:
Gunakan api sederhana semasa menumis dan api besar semasa menggoreng mi untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang optimum.