Pengenalan
Mee kari adalah hidangan mi yang disajikan dengan kuah kari yang kaya dan beraroma, popular di kalangan masyarakat Malaysia. Kuahnya yang berlemak dan pedas digabungkan dengan mi kuning serta pelbagai bahan tambahan seperti ayam, udang, kerang, bebola ikan, dan tauhu kering, menjadikan hidangan ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa.
Mee kari merupakan hidangan tradisional yang menggabungkan mi kuning dengan kuah kari berempah, dilengkapi dengan pelbagai bahan seperti ayam, makanan laut, dan sayur-sayuran. Kombinasi rasa pedas, lemak, dan aroma rempah menjadikan mee kari pilihan ramai untuk hidangan keluarga atau majlis istimewa.
Ingredients
Bahan Utama:
1 kg mi kuning
500 gram ayam, dipotong kecil
300 gram udang, dibuang kulit
1 kg kerang, direbus dan diambil isi
10-15 biji bebola ikan
3 keping kek ikan (fish cake), dihiris
2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
2 keping asam gelugor
1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah, direbus dan dilecek halus
Bahan Rempah Tumis:
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 kuntum cengkih
5 biji buah pelaga
2 tangkai daun kari
Bahan Kisar:
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang serai, dihiris nipis
10 tangkai cili kering, direbus dan ditoskan
2 sudu besar udang kering, direndam hingga lembut
1 inci lengkuas
Bahan Hiasan:
4 biji telur rebus, dipotong dua
2 tangkai sawi, dipotong dan dicelur
Taugeh, dicelur
Bawang goreng
Daun bawang, dihiris
Cili merah, dihiris
Limau kasturi, dipotong dua
Tauhu kering, digoreng
Preparation
Penyediaan Mi:
Panaskan air hingga mendidih, celur mi kuning seketika, angkat dan toskan.
Penyediaan Kuah:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah tumis hingga naik bau.
Masukkan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
Masukkan pes rempah kari yang telah dibancuh, kacau hingga sebati dan pecah minyak.
Masukkan ayam, kacau hingga separuh masak.
Tuangkan air rebusan udang dan santan cair, masak hingga mendidih.
Masukkan kentang atau keledek lecek, asam gelugor, udang, kerang, bebola ikan, dan kek ikan.
Masak hingga semua bahan empuk dan kuah pekat.
Masukkan santan pekat, kacau rata dan perasakan dengan garam secukupnya.
Akhir sekali, masukkan tauhu kering dan sawi, masak seketika dan tutup api.
Penyediaan Hidangan:
Letakkan mi yang telah dicelur dalam mangkuk.
Tuangkan kuah kari bersama isi seperti ayam, udang, dan lain-lain.
Hiaskan dengan taugeh, sawi, telur rebus, bawang goreng, daun bawang, cili merah, dan limau kasturi.
Tips Memasak:
Untuk rasa kuah yang lebih kaya, gunakan air rebusan udang sebagai asas kuah.
Pastikan rempah kari ditumis hingga pecah minyak untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang optimum.
Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air panas hingga mencapai kepekatan yang diingini.
Untuk variasi, boleh tambahkan bahan lain seperti sotong atau sayur-sayuran mengikut selera.