Pengenalan
Mee Rojak adalah hidangan popular di Malaysia yang menggabungkan mi kuning dengan pelbagai bahan seperti tauhu goreng, sayur-sayuran segar, dan cucur, disiram dengan kuah kacang yang pekat dan berperisa. Hidangan ini menawarkan gabungan rasa manis, pedas, dan masam yang seimbang, menjadikannya pilihan yang digemari ramai.
Mee Rojak merupakan hidangan yang kaya dengan pelbagai tekstur dan rasa, menggabungkan mi kuning, sayur-sayuran segar, protein seperti tauhu dan telur, serta cucur rangup. Kesemuanya disatukan dengan kuah kacang yang pekat dan beraroma, menjadikan hidangan ini memuaskan dan mengenyangkan.
Ingredients
Untuk Kuah Kacang:
200g kacang tanah (disangai dan dikisar)
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering (direndam dan dikisar)
2 sudu besar udang kering (direndam dan dikisar)
5 keping biskut Marie (dikisar halus)
2 sudu besar air asam jawa
Gula melaka atau gula merah secukup rasa
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Untuk Cucur Rojak:
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1/2 sudu kecil yis segera
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1/2 cawan air suam
1/4 cawan kelapa parut segar
Minyak untuk menggoreng
Preparation
Penyediaan Kuah Kacang:
Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering, dan udang kering hingga halus.
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan air asam jawa dan kacau rata.
Tambah kacang tanah kisar dan air secukupnya untuk mendapatkan kepekatan kuah yang diingini.
Masukkan gula melaka dan garam secukup rasa.
Akhir sekali, masukkan biskut Marie yang telah dikisar untuk memekatkan kuah. Kacau hingga sebati dan masak hingga kuah mendidih dan pekat.
Penyediaan Cucur Rojak:
Campurkan tepung gandum, tepung beras, yis, garam, dan gula dalam mangkuk.
Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil menguli hingga menjadi adunan yang tidak terlalu cair atau pekat.
Tambah kelapa parut dan gaul rata.
Biarkan adunan berehat selama 30 minit hingga naik.
Panaskan minyak dalam kuali, sudukan adunan ke dalam minyak panas dan goreng hingga keemasan.
Angkat dan toskan minyak.
Penyediaan Mee Rojak:
Susun mi kuning dalam pinggan.
Letakkan tauhu goreng, timun, tauge, telur rebus, daun salad, dan cucur rojak di atas mi.
Tuangkan kuah kacang panas di atasnya.
Hidangkan segera.
Tips Memasak:
Untuk rasa kuah yang lebih kaya, gunakan kacang tanah yang disangai sendiri sebelum dikisar.
Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng cucur untuk mendapatkan tekstur yang rangup.
Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air panas hingga mencapai kepekatan yang diingini.
Untuk variasi, boleh tambahkan bahan lain seperti sotong, udang, atau ayam sebagai lauk tambahan.