Pengenalan
Mee Sizzling ialah hidangan mi yang dihidangkan panas di atas plat besi, disertai dengan kuah pekat berperisa pedas dan manis. Hidangan ini popular di restoran dan medan selera, menawarkan kombinasi mi yang lembut dengan kuah yang kaya rasa, serta tambahan sayur-sayuran dan protein seperti ayam atau makanan laut.
Mee Sizzling merupakan hidangan yang memikat selera dengan aroma dan persembahannya yang unik. Disajikan di atas plat besi panas, mi ini disiram dengan kuah pekat yang mendidih, menghasilkan bunyi 'sizzling' yang menarik. Kombinasi rasa pedas, manis, dan masin dalam kuahnya menjadikan hidangan ini kegemaran ramai.
Ingredients
2 gulung yee mee
200g ayam (dipotong kecil)
4 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 inci halia (dihiris nipis)
5 tangkai cili kering (dipotong dan dibuang biji)
4 biji cendawan shiitake kering (direndam hingga kembang dan dipotong)
3 cawan air
4 sudu besar kicap pekat
4 sudu besar sos tiram
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
Serbuk lada hitam secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Sayur sawi (dicelur)
2 biji telur
Preparation
Menumis Bahan:
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, halia, dan cili kering hingga wangi.
Masukkan Ayam:
Tambah potongan ayam dan masak hingga ayam berubah warna.
Tambah Perasa:
Masukkan kicap pekat, sos tiram, dan minyak bijan. Kacau hingga sebati.
Masukkan Cendawan dan Air:
Tambah cendawan shiitake dan air. Biarkan mendidih.
Perasakan Kuah:
Masukkan serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
Pekatkan Kuah:
Tuangkan bancuhan tepung jagung sambil kacau hingga kuah menjadi pekat.
Penyediaan Yee Mee:
Letakkan yee mee dalam kuali atau plat besi panas. Tuangkan kuah panas ke atasnya.
Tambah Telur dan Sayur:
Pecahkan sebiji telur di atas mee dan letakkan sayur sawi yang telah dicelur. Biarkan seketika hingga telur separuh masak.
Hidangkan:
Angkat dan hidangkan segera selagi panas.
Tips Memasak:
Penggunaan Halia Muda:
Halia muda memberikan aroma yang lebih lembut dan kurang pedas.
Cendawan Shiitake:
Jika menggunakan cendawan kering, rendam terlebih dahulu hingga lembut sebelum dimasak.
Kawalan Kepedasan:
Untuk rasa yang kurang pedas, kurangkan jumlah cili kering mengikut selera.
Alternatif Peralatan:
Jika tiada plat besi, kuali biasa boleh digunakan. Pastikan kuali dipanaskan secukupnya sebelum menuang kuah untuk mendapatkan efek 'sizzling'.