Pengenalan
Mee soto adalah hidangan tradisional yang popular di Malaysia dan Indonesia, terdiri daripada mi kuning atau bihun yang dihidangkan bersama sup ayam berempah, ditambah dengan pelbagai bahan sampingan seperti taugeh, daun sup, dan sambal kicap pedas. Kombinasi rasa sup yang kaya dengan rempah dan kesegaran bahan sampingan menjadikan mee soto pilihan ramai untuk hidangan utama.
Mee soto merupakan hidangan yang menggabungkan mi dengan sup ayam berempah, dihiasi dengan pelbagai bahan sampingan yang menambah keenakan rasa. Asalnya dari Indonesia, hidangan ini telah menjadi kegemaran di Malaysia, terutama di Johor.
Ingredients
Untuk sup soto:
1 ekor ayam (dipotong empat)
3 liter air
3 batang serai (diketuk)
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 batang kayu manis
4 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bahan kisar:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Untuk sambal kicap:
20 biji cili padi
4 ulas bawang putih
1/2 cawan kicap manis
Jus dari 2 biji limau kasturi
Bahan sampingan:
500g mi kuning atau bihun (dicelur)
100g taugeh (dicelur)
Daun sup dan daun bawang (dihiris halus)
Bawang goreng
Begedil
Preparation
Menyediakan Sup Soto:
Panaskan minyak dalam periuk besar.
Tumis rempah penumis (kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih) hingga harum.
Masukkan bahan kisar bersama serai, halia, dan lengkuas. Tumis hingga pecah minyak dan wangi.
Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, dan jintan putih. Kacau rata.
Masukkan ayam dan kacau hingga ayam berubah warna.
Tuangkan air dan biarkan mendidih.
Perasakan dengan garam secukupnya.
Renehkan hingga ayam empuk.
Keluarkan ayam, goreng hingga keemasan, kemudian siat-siatkan isinya untuk hiasan.
Menyediakan Sambal Kicap:
Goreng cili padi dan bawang putih hingga layu.
Kisar bersama kicap manis hingga halus.
Masukkan jus limau kasturi dan kacau rata.
Menghidangkan Mee Soto:
Letakkan mi atau bihun yang telah dicelur dalam mangkuk.
Tambah taugeh, daun sup, daun bawang, dan isi ayam yang disiat.
Tuangkan sup panas ke atasnya.
Hidangkan bersama begedil, sambal kicap, dan taburan bawang goreng.
Tips Memasak:
Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit santan ke dalam sup sebelum dihidangkan.
Pastikan sup direbus dengan api perlahan untuk mengeluarkan rasa rempah yang optimum.
Sambal kicap boleh disesuaikan tahap kepedasannya mengikut selera dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili padi.