Pengenalan
Mee Kuah Tulang adalah hidangan tradisional Malaysia yang menggabungkan mi kuning dengan kuah berasaskan tulang lembu yang dimasak hingga empuk. Kuahnya yang pekat dan kaya dengan rasa rempah ratus menjadikan hidangan ini sangat digemari, terutama di negeri-negeri utara seperti Kedah.
Hidangan ini menggabungkan mi kuning dengan kuah tulang yang kaya rasa, dilengkapi dengan sayur-sayuran dan bahan hiasan lain. Kuahnya yang pekat dan berperisa menjadikan Mee Kuah Tulang pilihan tepat untuk hidangan tengah hari atau malam.
Ingredients
Untuk kuah:
500g tulang lembu
1 liter air
1 biji bawang besar, dihiris
3 ulas bawang putih, dicincang
2 inci halia, dihiris
2 batang serai, diketuk
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 biji ubi keledek sederhana, direbus dan dikisar
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Untuk hidangan:
300g mi kuning, dicelur dan ditos
100g taugeh, dicelur
2 tangkai sawi, dicelur
2 biji telur rebus, dibelah dua
1 biji tomato, dihiris
Daun bawang dan daun sup, dihiris halus
Bawang goreng secukupnya
Limau kasturi, dibelah dua
Preparation
Merebus Tulang:
Bersihkan tulang lembu dan rebus dalam periuk bersama air, bawang besar, bawang putih, halia, dan serai hingga tulang empuk.
Menyiapkan Kuah:
Panaskan minyak dalam kuali, tumis cili kisar hingga pecah minyak.
Masukkan sos cili dan sos tomato, kacau hingga sebati.
Tuangkan campuran ini ke dalam periuk rebusan tulang.
Masukkan ubi keledek yang telah dikisar untuk memekatkan kuah.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan kuah mendidih dan masak hingga pekat.
Penyediaan Hidangan:
Letakkan mi kuning yang telah dicelur ke dalam mangkuk.
Susun taugeh, sawi, dan telur rebus di atas mi.
Tuangkan kuah bersama tulang ke atas mi dan bahan sampingan.
Hiaskan dengan hirisan tomato, daun bawang, daun sup, dan taburan bawang goreng.
Perahkan limau kasturi sebelum menikmati hidangan.
Tips Memasak:
Untuk mempercepatkan proses melembutkan daging pada tulang, anda boleh menggunakan periuk tekanan.
Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air hingga mencapai kepekatan yang diingini.
Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit kacang tanah yang telah dikisar ke dalam kuah.