Pengenalan
Mee wantan adalah hidangan popular dari masakan Cina yang terdiri daripada mi telur yang dihidangkan bersama sup ringan dan wantan berinti daging. Hidangan ini sangat sesuai untuk dinikmati pada bila-bila masa, terutamanya ketika mahukan sesuatu yang hangat dan menyelerakan.
Mee wantan merupakan hidangan klasik yang berasal dari selatan China, khususnya wilayah Guangdong. Ia sering dihidangkan dalam sup jernih bersama bebola wantan yang berisi daging ayam atau udang, memberikan rasa yang kaya dan menyegarkan. Kombinasi mi telur yang kenyal, sup aromatik, dan wantan berperisa menjadikan hidangan ini pilihan kegemaran ramai.
Ingredients
Untuk Wantan:
100g daging ayam cincang atau udang cincang
1 sudu kecil kicap cair
1/2 sudu kecil minyak bijan
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1/2 sudu kecil tepung jagung
10 keping kulit wantan
Untuk Sup:
500ml air
1 kiub stok ayam atau sup ayam segar
2 ulas bawang putih, diketuk
1/2 sudu kecil minyak bijan
1/2 sudu kecil lada putih
Garam secukup rasa
Untuk Mee & Hiasan:
200g mee telur
1 sudu kecil minyak bawang putih atau minyak bijan
Daun bawang, dihiris halus
Sawi atau pak choy, dicelur
Bawang goreng (pilihan)
Preparation
Penyediaan Wantan:
Campurkan daging ayam/udang cincang dengan kicap cair, minyak bijan, lada putih, dan tepung jagung. Gaul rata.
Ambil sekeping kulit wantan, letakkan sedikit inti di tengahnya.
Lipat dan tutup kulit wantan dengan kemas menggunakan sedikit air di bahagian tepi. Ulangi sehingga semua inti digunakan.
Penyediaan Sup:
Panaskan periuk, tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.
Masukkan air dan kiub stok ayam. Biarkan mendidih selama 5-10 minit.
Tambah minyak bijan, lada putih, dan garam secukup rasa.
Memasak Wantan:
Didihkan air dalam periuk lain. Masukkan wantan dan masak selama 3-4 minit atau sehingga timbul ke permukaan. Angkat dan toskan.
Memasak Mee:
Didihkan air dalam periuk. Celur mee telur selama 2-3 minit atau sehingga lembut.
Toskan dan gaulkan dengan minyak bawang putih atau minyak bijan supaya tidak melekat.
Menghidang:
Letakkan mee dalam mangkuk, tuangkan sup panas ke atasnya.
Tambah wantan yang telah dimasak dan sayur yang telah dicelur.
Taburkan daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan.
Tips Memasak:
Untuk rasa lebih autentik, gunakan sup ayam buatan sendiri.
Jika mahukan wantan lebih rangup, boleh goreng selepas direbus.
Jangan terlalu lama mencelur mee supaya ia kekal kenyal dan tidak terlalu lembik.
Kulit wantan mudah kering, jadi pastikan ia ditutup dengan kain lembap semasa membuat wantan.