About the Recipe
Nasi Air adalah hidangan tradisional yang popular di negeri-negeri Pantai Timur Malaysia, terutama di Kelantan. Ia merupakan sejenis bubur nasi yang dihidangkan bersama sup daging atau ayam, serta pelbagai bahan sampingan seperti ikan bilis goreng, telur masin, dan sayur-sayuran celur. Hidangan ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa, sama ada untuk sarapan, makan tengah hari, atau makan malam.
Ingredients
Untuk Nasi:
1 cawan beras
4 cawan air
3 hiris halia
Sedikit garam
Untuk Sup:
300g daging atau ayam, dipotong kecil
3 ulas bawang merah, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1 inci halia, dihiris
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
4 biji bunga cengkih
1 inci kulit kayu manis
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Pelengkap:
Ikan bilis goreng
Telur masin, direbus dan dibelah dua
Daun sup atau daun bawang, dicincang
Bawang goreng
Cili padi, dipotong atau dibuat cili jeruk
Limau nipis atau limau kasturi
Sayur kangkung atau pucuk ubi, dicelur
Preparation
Menyediakan Nasi:
Basuh beras hingga bersih.
Masukkan beras ke dalam periuk bersama 4 cawan air, hirisan halia, dan sedikit garam.
Masak dengan api perlahan sambil dikacau sekali-sekala sehingga nasi menjadi lembik seperti bubur. Jika perlu, tambah air untuk mencapai tekstur yang diingini.
Menyediakan Sup:
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga wangi.
Masukkan bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, dan kulit kayu manis. Kacau seketika.
Masukkan daging atau ayam yang telah dipotong bersama air secukupnya.
Masak sehingga daging atau ayam empuk.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Menghidang:
Cedok nasi bubur ke dalam mangkuk hidangan.
Tuangkan sup panas di atasnya.
Hiaskan dengan ikan bilis goreng, telur masin, daun sup atau daun bawang, dan bawang goreng.
Hidangkan bersama cili padi, limau nipis atau limau kasturi, dan sayur celur sebagai pelengkap.
Tips Memasak:
Untuk menambah aroma pada sup, boleh tambahkan akar ketumbar yang diketuk semasa merebus daging atau ayam.
Jika ingin rasa yang lebih pedas, sediakan air lada dengan mengisar cili padi bersama sedikit cuka, garam, dan gula.
Pastikan nasi dimasak hingga benar-benar lembut untuk mendapatkan tekstur bubur yang sempurna.