About the Recipe
Nasi Goreng Tomyam adalah hidangan gabungan nasi goreng dengan perisa tomyam yang pedas, masam, dan aromatik. Ia menggabungkan elemen-elemen utama dari sup tomyam tradisional Thailand ke dalam nasi goreng, menghasilkan hidangan yang kaya dengan rasa dan aroma.
Ingredients
3 cawan nasi putih sejuk (sebaiknya nasi semalam)
2 sudu besar pes tomyam
2 ulas bawang putih, dicincang
1 biji bawang merah, dihiris
2 batang serai, diketuk
3 helai daun limau purut, dicarik
5-6 ekor udang, dibersihkan
2 ekor sotong, dipotong bulat
1 biji telur
½ batang lobak merah, dihiris panjang
5 tangkai cili padi, diketuk (boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang diingini)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar sos tiram
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Daun bawang dan bawang goreng untuk hiasan
Preparation
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan cili padi sehingga naik bau.
Masukkan pes tomyam dan sos cili. Kacau sehingga pecah minyak dan sebati.
Masukkan udang dan sotong. Masak sehingga makanan laut berubah warna dan hampir masak.
Ketepikan bahan-bahan ke tepi kuali, pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga hancur. Kemudian, gaulkan bersama bahan-bahan lain.
Masukkan lobak merah dan daun limau purut. Kacau rata.
Masukkan nasi putih. Gaul sebati dengan semua bahan.
Perasakan dengan sos ikan, sos tiram, garam, dan gula secukup rasa.
Teruskan menggoreng sehingga nasi goreng kering dan berderai.
Angkat dan hidangkan panas-panas. Hiaskan dengan daun bawang dan bawang goreng.
Tips Memasak:
Gunakan nasi yang telah disimpan semalaman untuk mendapatkan tekstur nasi goreng yang berderai dan tidak lembik.
Untuk mengurangkan bau hanyir udang dan sotong, gaulkan dengan tepung gandum dan sedikit asam jawa sebelum dibersihkan.
Jika bahan tumisan terlalu kering dan melekat di kuali, tambahkan sedikit air, tetapi pastikan bahan tumisan kelihatan pekat sebelum memasukkan nasi.
Penggunaan daun limau purut dan serai memberikan aroma yang lebih kuat dan autentik kepada nasi goreng tomyam.