Gulai Ikan Mayong

• 2 keping isi ikan mayong (dicuci bersih)

• 2 biji terung ungu, dipotong dan rendam dalam air

• 1 biji tomato besar, dipotong enam

• 1 keping asam gelugor

• 2 sudu besar cili kisar

• 2 1/2 sudu besar serbuk kari ikan

• 1 cawan santan

• Air secukupnya

• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar Halus:

• 1 biji bawang besar

• 3 biji bawang merah

• 3 ulas bawang putih

• 1/2 inci halia

• 1 inci kunyit hidup

• 1/2 inci belacan

Bahan Tumis:

• 3 biji bawang merah, dihiris

• 1 ulas bawang putih, dihiris

• 1 sudu teh halba campur

• 2 tangkai daun kari

Langkah-Langkah:

1. Penyediaan Ikan:

   • Perap ikan mayong dengan jus limau nipis selama 15 minit, kemudian bilas dan toskan.

   
   

2. Penyediaan Rempah:

   • Campurkan serbuk kari ikan dengan bahan kisar halus hingga menjadi pes.

   
   

3. Menumis:

   • Panaskan minyak dalam periuk.

   • Tumis bahan hiris bersama halba campur dan daun kari hingga wangi.

   • Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing.

   • Tambah pes rempah kari dan masak hingga pecah minyak.

   
   

4. Memasak Kuah:

   • Tuangkan air secukupnya dan masukkan asam gelugor.

   • Biarkan mendidih, kemudian masukkan ikan mayong dan terung.

   • Tuangkan santan, kacau rata, dan perasakan dengan garam serta gula.

   • Masak hingga terung lembut dan kuah pekat.

   • Akhir sekali, masukkan tomato, masak seketika, dan hidangkan.

   
   

Tips Memasak:

• Penyediaan Ikan: Perapkan ikan dengan jus limau nipis membantu mengurangkan bau hanyir.

• Tumis Rempah: Pastikan rempah ditumis hingga benar-benar pecah minyak untuk rasa yang lebih mendalam.

• Kepekatan Kuah: Sesuaikan jumlah air dan santan mengikut kepekatan kuah yang diingini.