Gulai Ikan Merah

• 1 ekor ikan merah (dibersihkan dan dipotong mengikut saiz pilihan)

• 1 mangkuk santan cair (dari setengah biji kelapa)

• 1 cawan pati santan pekat

• 1/2 cawan air asam jawa

• 7 sudu makan serbuk kari ikan

• 3 sudu makan serbuk kari daging

• 2 sudu makan rempah campuran (biji sawi, halba, jintan)

• 5 ulas bawang putih (ditumbuk halus)

• 7 biji bawang merah kecil (ditumbuk halus)

• 1 inci halia (ditumbuk halus)

• Sayur bendi dan tomato (mengikut citarasa)

• Garam secukup rasa

• Minyak untuk menumis

Langkah-Langkah:

1. Menyiapkan Rempah Kari:

   • Campurkan serbuk kari ikan dan serbuk kari daging dengan sedikit air hingga menjadi pes.

   
   

2. Menumis Rempah:

   • Panaskan minyak dalam periuk dengan api kecil.

   • Masukkan rempah campuran dan tumis hingga berbau wangi.

   • Masukkan bahan tumbuk (bawang putih, bawang merah, halia) dan tumis hingga naik bau.

   • Masukkan pes rempah kari dan teruskan menumis hingga rempah masak dan pecah minyak.

   
   

3. Menambah Cecair:

   • Masukkan santan cair dan air asam jawa. Kacau rata dan biarkan mendidih.

   
   

4. Memasak Ikan:

   • Masukkan potongan ikan merah ke dalam kuah.

   • Biarkan ikan masak sepenuhnya.

   
   

5. Menambah Sayuran:

   • Masukkan sayur bendi dan tomato. Masak hingga sayuran lembut.

   
   

6. Perasakan Kuah:

   • Tambah garam secukup rasa.

   • Kacau rata dan biarkan mendidih seketika sebelum diangkat.

   
   

Tips Memasak:

• Pemilihan Ikan: Pastikan ikan merah yang digunakan segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik.

• Tumis Hingga Pecah Minyak: Pastikan rempah ditumis hingga benar-benar masak dan pecah minyak untuk mendapatkan rasa yang mendalam.

• Kawal Kepekatan Kuah: Sesuaikan jumlah santan dan air mengikut kepekatan kuah yang diingini.

• Variasi Sayuran: Selain bendi dan tomato, anda boleh menambah sayuran lain seperti terung atau kacang panjang mengikut citarasa.