top of page

Gulai Kari Ikan Aya

Prep Time:

30 minit

Cook Time:

40 minit

Serves:

3-4 orang

Level:

Sederhana

Pengenalan

Gulai Kari Ikan Aya, juga dikenali sebagai Kari Ikan Tongkol, adalah hidangan tradisional yang popular di pantai timur Malaysia, khususnya di Terengganu dan Kelantan. Hidangan ini sering dihidangkan bersama nasi dagang atau nasi putih, menampilkan rasa rempah yang kaya dan kuah pekat yang menyelerakan.

Bahan-Bahan

  • Untuk Rebus Ikan:

    • 1 kg ikan tongkol (ikan aya), dipotong dan dibersihkan

    • 3 keping asam gelugor

    • 2 ulas bawang putih, dihiris

    • 1/2 inci lengkuas, dihiris

    • Garam secukup rasa

    • Air secukupnya




  • Untuk Gulai:

    • 1 biji bawang besar

    • 4 biji bawang merah kecil

    • 4 ulas bawang putih

    • 1/2 inci lengkuas

    • 1 inci halia

    • 1 ketul kunyit hidup

    • 3 sudu besar rempah gulai

    • 2-3 senduk cili kisar

    • 1/2 sudu besar halba

    • 1 cawan air asam jawa

    • Santan dari 1 biji kelapa

    • 2 sudu besar kerisik

    • 2 sudu besar gula nisan (gula melaka)

    • 1-2 keping asam gelugor

    • Garam secukup rasa

    • Minyak untuk menumis

    • 8-10 tangkai cili padi

Cara Penyediaan

Langkah-Langkah:



  1. Merebus Ikan:

    • Basuh ikan dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir, kemudian bilas dengan air bersih.

    • Dalam periuk, masukkan ikan, asam gelugor, bawang putih, lengkuas, garam, dan air secukupnya hingga menenggelamkan ikan.

    • Rebus selama 15-20 minit sehingga ikan masak. Angkat ikan dan asingkan air rebusan untuk digunakan kemudian.


  2. Penyediaan Bahan Kisar dan Rempah:

    • Kisar halus bawang besar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, halia, dan kunyit hidup dengan sedikit air.

    • Bancuh rempah gulai dengan sedikit air hingga menjadi pes.


  3. Menumis Rempah:

    • Panaskan minyak dalam periuk.

    • Tumis bahan kisar bersama halba hingga garing dan pecah minyak.

    • Masukkan cili kisar dan kacau hingga sebati.

    • Tambah pes rempah gulai dan sedikit air rebusan ikan. Tumis hingga rempah masak dan pecah minyak.


  4. Memasak Kuah Gulai:

    • Masukkan gula nisan dan kacau hingga larut.

    • Tuangkan santan, asam gelugor, dan baki air rebusan ikan. Masak hingga kuah mendidih.

    • Tambah kerisik dan kacau rata.

    • Perasakan dengan garam secukupnya.


  5. Menambah Ikan:

    • Masukkan ikan yang telah direbus ke dalam kuah.

    • Reneh selama 10 minit supaya rasa gulai meresap ke dalam ikan.


  6. Hidangan:

    • Taburkan cili padi ke dalam gulai sebelum dihidangkan.

    • Angkat dan hidangkan bersama nasi dagang atau nasi putih.


Tips Memasak:

  • Penggunaan Ikan: Pastikan ikan tongkol segar untuk rasa yang lebih enak.

  • Kerisik: Menambah kerisik memberikan rasa lemak dan kepekatan pada kuah.

  • Gula Nisan: Penggunaan gula nisan atau gula melaka memberikan rasa manis yang mendalam dan warna yang menarik pada gulai.

  • Pecah Minyak: Pastikan rempah ditumis hingga pecah minyak untuk memastikan rempah masak sepenuhnya dan mengeluarkan aroma yang harum.

© 2025 Toast Kaya. Hak Cipta Terpelihara

bottom of page