Ikan Keli Masak Berlada

Untuk Ikan Goreng:

• 4 ekor ikan keli (dibersihkan dan dikelar)

• 1 sudu kecil serbuk kunyit

• 1/2 sudu kecil garam

• Minyak untuk menggoreng

Untuk Sambal Berlada:

• 4 biji cili merah besar

• 10-12 biji cili hijau

• 5 biji bawang merah

• 4 ulas bawang putih

• Garam secukup rasa

• Gula secukup rasa

• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Membersihkan Ikan:

   • Cuci ikan keli dengan limau nipis atau asam jawa untuk menghilangkan lendir dan bau hanyir. Bilas hingga bersih.

     
     

2. Perap dan Goreng Ikan:

   • Gaulkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.

   • Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga garing dan keemasan. Angkat dan ketepikan.

     
     

3. Sediakan Sambal Berlada:

   • Hiris kasar cili merah, cili hijau, bawang merah, dan bawang putih.

   • Tumbuk bahan-bahan tersebut secara kasar menggunakan lesung batu untuk mendapatkan tekstur sambal yang diingini.

   • Panaskan sedikit minyak dalam kuali.

   • Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan pecah minyak.

   • Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau hingga sebati.

     
     

4. Gabungkan Ikan dan Sambal:

   • Susun ikan goreng di atas pinggan hidangan.

   • Tuangkan sambal berlada di atas ikan secara merata.

     
     

5. Hidangkan:

   • Ikan keli masak berlada sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas dan ulam-ulaman.

     
     

Tips Memasak:

• Untuk mengelakkan minyak meletup semasa menggoreng ikan keli, pastikan ikan benar-benar kering sebelum digoreng.

• Menggunakan tepung beras sebagai salutan sebelum menggoreng dapat memberikan tekstur yang lebih rangup pada ikan.

• Jika ingin sambal yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi mengikut selera.