Ikan Kembung Berlada

• 5-6 ekor ikan kembung (dibersihkan dan digoreng garing)

• 1 senduk besar cili kisar

• 10 biji cili padi hijau (dikisar)

• 3 biji cili merah (dikisar)

• 2 labu bawang merah besar (dikisar)

• 4 ulas bawang putih (dikisar)

• 1-2 batang serai (diketuk)

• 1 keping asam keping

• Garam dan gula secukup rasa

• ½ cawan air

• Minyak untuk menumis

Langkah-Langkah:

1. Penyediaan Sambal:

   • Panaskan minyak dalam kuali.

   • Tumis bahan kisar (cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih) hingga naik bau dan pecah minyak.

   • Masukkan cili kisar dan tumis hingga sambal masak sepenuhnya.

   
   

2. Menambah Perasa:

   • Masukkan serai yang diketuk dan asam keping.

   • Kacau rata dan biarkan sambal mendidih seketika.

   • Tambah garam dan gula secukup rasa.

   • Jika sambal terlalu pekat, tambahkan sedikit air dan kacau hingga mencapai kepekatan yang diingini.

   
   

3. Menggabungkan Ikan dan Sambal:

   • Masukkan ikan kembung yang telah digoreng ke dalam sambal.

   • Gaul perlahan supaya sambal meresap ke dalam ikan tanpa memecahkan isinya.

   • Biarkan seketika di atas api kecil untuk memastikan rasa sambal meresap.

   
   

4. Hidangkan:

   • Angkat dan hidangkan ikan kembung berlada bersama nasi panas.

   
   

Tips Memasak:

• Kualiti Ikan: Pastikan ikan kembung segar untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang terbaik.

• Menggoreng Ikan: Goreng ikan hingga garing untuk memastikan ia tidak mudah hancur apabila dicampur dengan sambal.

• Keseimbangan Rasa: Sesuaikan jumlah gula dan garam mengikut citarasa anda untuk mendapatkan keseimbangan rasa pedas, masam, dan manis yang sempurna.