Ikan Kembung Masak Sambal Petai

Untuk Ikan Goreng:

• 3 ekor ikan kembung (dibersihkan dan dikelar)

• 1 sudu kecil serbuk kunyit

• 1/2 sudu kecil garam

• Minyak untuk menggoreng

Untuk Sambal Petai:

• 2 sudu besar cili kisar

• 1 biji bawang besar (dihiris)

• 2 ulas bawang putih (dicincang)

• 1 inci halia (dicincang)

• 1/2 cawan petai (dibelah dua)

• 1 sudu besar pes asam jawa

• 1 sudu kecil gula

• Garam secukup rasa

• 1/2 cawan air

• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Perap dan Goreng Ikan:

   • Gaulkan ikan kembung dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.

   • Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga garing dan keemasan. Angkat dan ketepikan.

     
     

2. Sediakan Sambal Petai:

   • Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain.

   • Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga wangi.

   • Masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak.

   • Tambahkan petai dan kacau selama 2-3 minit.

   • Masukkan pes asam jawa, gula, garam, dan air. Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih seketika.

     
     

3. Gabungkan Ikan dan Sambal:

   • Masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam kuali sambal.

   • Balikkan ikan perlahan-lahan supaya disaluti sambal secara menyeluruh.

   • Biarkan selama 2 minit supaya rasa meresap.

     
     

4. Hidangkan:

   • Angkat dan hidangkan ikan kembung masak sambal petai bersama nasi panas dan ulam-ulaman.

     
     

Tips Memasak:

• Untuk mengurangkan bau kuat petai, rendam petai dalam air garam selama beberapa minit sebelum dimasak.

• Jika suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi dalam sambal.

• Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng ikan untuk mendapatkan tekstur yang garing.