Pengenalan
Ikan Kembung Masak Singgang ialah hidangan tradisional Melayu yang ringkas tetapi beraroma. Kuahnya yang jernih dan masam-manis daripada asam gelugur serta haruman lengkuas dan kunyit hidup menjadikannya hidangan yang menyegarkan dan sihat.
Masak singgang adalah antara menu sihat yang popular dalam masyarakat Melayu, terutama di pantai timur Malaysia. Tanpa menggunakan santan atau minyak yang berlebihan, hidangan ini sangat sesuai bagi mereka yang mengamalkan pemakanan sihat. Rasanya yang ringan tetapi berperisa menjadikannya hidangan yang sedap dimakan bersama nasi panas dan sambal belacan.
Bahan-Bahan
3 ekor ikan kembung (dibersihkan)
3 cawan air
3 keping asam gelugur
1 inci lengkuas (diketuk)
1 inci kunyit hidup (diketuk atau dihiris)
3 ulas bawang putih (diketuk)
1 biji bawang merah (dihiris)
2 batang serai (diketuk)
7-10 biji cili padi (biarkan sebiji atau belah dua jika mahu lebih pedas)
1 sudu teh garam (atau secukup rasa)
½ sudu teh gula (pilihan)
Cara Penyediaan
Langkah-langkah
1. Rebus Kuah Singgang:
Dalam periuk, masukkan air, asam gelugur, lengkuas, kunyit hidup, bawang putih, bawang merah, dan serai.
Didihkan dengan api sederhana selama 5-7 minit supaya bahan-bahan mengeluarkan aroma.
2. Masukkan Ikan:
Masukkan ikan kembung dan cili padi ke dalam periuk.
Biarkan mendidih selama 10 minit sehingga ikan masak sepenuhnya.
3. Perasa Kuah:
Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Jika mahu lebih masam, boleh tambah sedikit asam gelugur.
Kacau sebati dan biarkan mendidih selama 2-3 minit lagi sebelum api dimatikan.
4. Hidangkan:
Sajikan Ikan Kembung Masak Singgang bersama nasi putih panas dan sambal belacan untuk rasa yang lebih lengkap.
Tips Memasak:
Gunakan ikan segar supaya rasa manis semula jadi ikan lebih menyerlah.
Jangan masak ikan terlalu lama supaya teksturnya kekal lembut.
Jika suka lebih pedas, boleh tumbuk sedikit cili padi dan masukkan ke dalam kuah.
Boleh tambah daun kesum atau daun kunyit untuk aroma yang lebih wangi.